葉玉ねぎのオニオンドレッシングの酸味と甘みを柑橘で代用する。

葉たまねぎがあったので最後はどう使おうか？迷っていて、子供の頃からオニオンドレッシングやシャンピニオンソースにモノ凄く憧れがあったので、葉玉ねぎでオニオンドレッシングを作ったらどうなるのか？と・・・
以前、オニオンドレッシング（←近年オレンジ色はリンク）は作った事はあるが・・・、
葉玉ねぎだから辛くない（←普通の玉ねぎだと、さらしたり、僅かに加熱をする事で辛味を飛ばすと良いらしい・・・）

本来はフードプロセッサーで一気に作る方法が早いが・・・、

世の中にはフードプロセッサーが無い場合もあり、そんな時は「する」のだが・・・

葉たまねぎが柔らかいからか？切ってからすればいいのか？バラバラとなってくるので・・・

ゴメンナサイ、ギブアップ！！、フードプロセッサーを使います！！
（タップしました・・・）

（一気にやってもいいが）先に１度玉ねぎを粉砕。

その後、調味料やオイルを入れるのだが、酸味のある柑橘類で酸味を代用する方法も教わったので、早速それを試すが、八朔（はっさく）等の酸味がある果実がなかったので、砂糖を入れず、その甘さと酸味で代用とした！！

酢とオリーブオイル・少な目の塩・胡椒を入れ、かき混ぜてみる。

それから最後に味の最終調整だと安全かなって・・・。

こんな感じかな・・・？
（最初に少し手ですった分もフードプロセッサーに入れたので、やや粒子が細かくなった為、フレンチ・ドレッシングに近付いたが・・・）

うん悪く無い。
キレがありつつも優しい味
甘味が柑橘類だけだったので、砂糖少々ぐらいは入れても良い程度で、あとは問題無い！！
（胡椒がもう少し効いてもアクセントに良いか？←自分にキビシイ）
八朔だったらもっと美味しいんだろうなー

ただ、葉玉ねぎなので（僅かな加熱をしなくても）辛味も無く美味しかった！！
（これで肉料理を食べてもオモシロイだろう・・・）

『オマケ』

レシピによってはニンニク等を使うレシピもあるが、今回は柑橘の風味とバッティングさせたくないので途中でやめた。
（芯も取って・・・後でニンニクを齧りながら試したが、なんかぶつかるというか、悪くはないが凄く『現代的』な味になって、これではないのだよなーって）

他にもハーブ類や醤油を入れるレシピも

醤油を入れるレシピはサッと加熱して、味と共に滑らかさも丸みを帯びた表現にするらしい・・・