茄子の塩もみがめっちゃくちゃ好き。

多分、これはまだ書いていないと思うのだが
（普通の野菜の塩揉みの所で似たようなものを書いたが）、
茄子の塩もみをタッパに入れておくのが大好きなんだ。
（後で塩がなじむので、勿論最初は薄味）
野菜自体にはダシがあるし（トマトなんか顕著だと言われているけれど、他の野菜にもある）、塩だけで十分、美味しい漬物になる。

元々、日本では糠味噌の出現は江戸時代初期と言われており、それまでは塩揉みか味噌漬けの漬物が主流だったという。
糠のビタミンＢ１脚気を予防する為もあって糠漬けが発達したという。

茄子は油を吸い易いので、自分的には噛むと油がブシュッと出てくる茄子より、自分は生の茄子が好きだな。
フライや天麩羅・中華風（？←中華に弱い自分）も美味しいんだけれどね。
それでも塩揉みの茄子は、手軽でいつでも野菜が摂取し易くて、茄子に含まれる水分で水のキレがあるようで大好き！！

ミョウガや練りカラシ・生姜・カツブシや醤油をかける人がいるが、自分の皿に取り分けて、自分のだけにかけてくれ、他人にまで塩辛い味を強要するな！！と心の中で思っている。

これだけで、白いご飯２杯～３杯はいけてしまうぐらい好き！！。