肉が入ってない肉豆腐。

便利そうな事シリーズ（←近年オレンジ色はリンクのルール）でも書いたが以前、（出汁が無かったので）麺つゆで角煮を作ったのだが、部屋の片づけをしながら作ったので、コトコトと放っておいて後は余熱で入れただけだから、それは「超絶」に美味しかったのだけれど・・・（←、一説にはそんじょそこらのお店を超えるとも・・・）

・茹で汁とは別に煮汁の油脂分が固まっていて（←茹で汁のラードもどきは別の皿に取ってあるので、これはワリと質の良い油脂）
・ヅケのタレが余っていて、
・豆腐が結構ヤバそうだったので・・・

鍋に油脂を入れ、
（※皿は１度紙で拭いてから洗わないと、水道管に蓄積をして詰まるのも嫌・・・）

水を入れたら１度煮たてて、適宜に切った豆腐を入れ、

ヅケのタレで（これから煮るから）味を薄めに調整。

落し蓋をして、周りにこびり付かないように蓋をし煮てみたら・・・

他の事をしながら急いで煮たので「カタチは不格好」だが、これが美味しいのなんのって。

豆腐って（こんな美味しかったんだ？）どうやら、本気でコクを足すと良いのな・・・
（そりゃ豚バラ塊のコクだものな・・・普通の豚小間とか他の肉の部位のコクとは訳が違うワケで・・・！！）
肉豆腐の肉なんて硬くなってしまうけれど、これはコクだけで勝負出が来る！！

このままでも勿論美味しいのだが、
・卵でとじれば「七味」でもいいが、
・このままだったら「山椒」って手もあるかもな・・・。
・練り辛子や「ネギの薄切り」や「大葉」で薬味も良いけれど。
・「すき焼き」みたいに「卵液」を漬けて食べるのも良いかもしれない。

ちょっとだけ卵ふわふわに似ていなくもない、そんな気がした・・・（気がしただけだけれど）

最近更新をしていない「和食たべようぜ２」に書いてもよかっただろうか・・・？
（普通の記事との「兼ね合い」もあるから）「和食たべようぜ１」でネタが無くなってしまって。