パンチェッタって生で食べられたっけ？

カルボナーラでよく使われる（←近年オレンジ色はリンクのルールに）パンチェッタって生で食べられたっけ？

様々なメディアで調べてみると
・市販のモノは古典的なイタリアの作り方（場所も含め）をしているので食べられるが、
・しかし手作りのモノは食べられない！！
と出てきた。

生の豚肉っぽいから・・・ちょっと勇気がいるけれど、味を知る為だ・・・勇気を出して・・・

おお～、そんなに塩辛いモノではないのね・・・
昔働いていた店で、骨付きのハモンセラーノを削って出していたのだが、封開けはまだいいんだけれど、日が立つにつれ、どんどん塩気が増してきていたから、恐る恐るだったんだ・・・
（それでも、食べ付けないので味を覚えたらこれぐらいにしておいて・・・）

とりあえずチーズを乾かし・・・

粉チーズへしておき

近年マリナーラを知ってからチーズがそんなに無くても平気ｏｒ生地や素材の味を奥深く理解できると知ったし、この為にパルメジャーノやペコリーノを買うのもね・・・

『パンチェッタなんてカルボナーラぐらいしか知らないので・・・』
（そりゃ、やれば少しは出来るよ・・・でも、折角だから・・・）

パンチェッタを温めるように炒めて
（油をしかなくてもジワリ・ジワリと出てきた・・・）

生クリームが少し余っていたので、牛乳で少し溶いて、卵黄だけを使うレシピで。
（本当は「白身を食べないと栄養価はあまりない」と化学者が言っていたのだが・・・）

冒頭でもリンクさせたが、a href="http://blog.goo.ne.jp/eos1210/e/e668d09a347753be4ff9bb78ddfb1afe">以前、カルボナーラを作り過ぎて、あれからカルボナーラを食べなくなってしまったので・・・
ボウルだけで作る作り方と頭がゴッチャに・・・

しかしパンチェッタって凄い油脂分だな、茹で汁で多少こそいで

イカン、３秒～４秒よそ見をした瞬間に固まりかけた～～～
（そうだ、「一瞬」にして作るんだったんだ・・・）

今回はペンネにしてみたんだ～、ギリなんとかだけれど・・・ま、フツーに←異常に謙虚な自信の無い私の「フツー」と言う時の意味は汲み取ってね！

合わないと思っていても、ごはんを入れた時の効果も１度確かめておこうっと。

やっぱ、俺には合わねー、パンでソースをぬぐえばよかった・・・