名店「鼎泰豐」で台湾を食らう！

台湾は台北の名店、「鼎泰豐（ディンタイフォン）」は、とりわけ小籠包・ショウロンポーが有名である。



中国で言う「万頭（まんとう）」である。
小麦粉の皮で包んだ蒸し物である。


この「鼎泰豐」に限らず、台湾の万頭は旨いのであるけれど、傑出して美味いのである。
熱々を食するのである。
ただし急いではいけない。



タレに浸けてから、おもむろにレンゲに載せ、その上に生姜の千切りを乗せる。
そして皮を破り、中のスープをレンゲに出してしまう。
それを一気に口中に運ぶのである。

生姜の千切は、無くなれば直ちに補充してくれる。
たっぷりと生姜の千切を乗せて食べるのが美味いのである。



これが、小籠包・ショウロンポーである。
この蒸籠（せいろ）で二人分である。
一人５個充て食べられるのだ。

豚の脂と具の味わいが渾然一体となって、口中に味覚のハーモニーが広がる。
余りに熱々だと火傷してしまうほどである。
過去にお客さんが火傷したのだろうか、少しぬるめの蒸し具合で出されるようになっているかもしれない。

スープをレンゲに出さなくても、一口に頬張れてしまう。
なんだか悲しい。
やはり熱々を食べたいのである。



この小籠包・ショウロンポーに合うスープは酸辣湯（スーラータンもしくはサンラータンとも言う）である。
と、現地のガイドさんが言っている。

確かに！であった。



空芯菜（くうしんさい）の炒めものである。
強火で炙っているからであろう、脂臭さがなくあっさりと食べられるのだ。



卵チャーハンである。
これもパラリとしていて美味しい！

これ以外は、すべて蒸された万頭である。



野菜ギョーザである。



エビギョーザである。
プリプリの海老が入っている。



シューマイである。



そして最後の締めは、漉し餡を小麦粉で包んで蒸した万頭だ。
これで結構お腹が一杯となってしまうのである。

満腹である。

よくよく調べると、アメリカのニューヨークタイムズによる「世界の十大レストラン」というのが通り相場らしい。
日本・アメリカ・中国・香港・シンガポール・インドネシアと韓国にだけ支店がある。
ぼくたちは三大レストランと覚えている。

日本には数店あるけれど、汐留店が有名である。

いつでも国外の名店の味が楽しめてしまうと、海外旅行で食べる喜びが半減してしまう。
少しばかり・・・悲しい。
けれど嬉しいのである。




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