今年は娘が初めて一緒におせち料理を作ると言うので、どのくらい戦力？になるのかしらと思っていたら、結構頑張ってくれました。里芋の皮を剥いたり大変ですけど、厚く剥き過ぎず、
丁度良い具合に皮が剥けました。里芋は下茹でする時大さじ１くらい酢を入れてから茹でると白く仕上がります。
レンコンは佐賀のレンコンです。色々な地方から材料が集まってきて幸せです。
昆布と鰹節の出汁を取っておき、さあお煮しめ煮始めましょう。
大きなお鍋２鍋で煮始めました。
数の子は北海道から送ってもらいました。水を変えながら塩抜きします。
定番人参と大根の２色なます。
黒豆は一度にたくさん作り過ぎたので冷凍しておきます。
福豆の大きさが丁度良いです。煮崩れしないように弱火でコトコト。
とても早く煮えました。
サーモンはテリーヌにしましたよ。
北海道の有精卵を頂いたので、２色卵を作りましたが、有精卵だからか黄身の色が
薄いんですよね。
１８種類ほどの料理を作り重箱に詰め合わせると、歓声が！
2021年の後半にはコロナが落ち着いて、自由に歩ける世の中が戻ってきますように。
今日は二十四節気暦で【大寒】ですね。
ランチに何か温まるメニューにしようと思って、ふろふき大根にしようかと思ったんですが、
もう少ししっかりタンパク質が摂れて力が出そうなメニューにしようと思い直し、肉豆腐を作りました。
冬のねぎは豆腐や肉と煮るとトロッと甘く溶けそうです。
糸蒟蒻なども入れて、ふうふうしながら頂きます。
だいぶ遅れての投稿になりますが、クリスマス前に作ったお菓子やシュトーレンです。
最近家時間が長くなり、せかせか作っていたお菓子を粉を選んだり、型を選んだりゆっくりお菓子作りするのが
とても面白くなってきました。
今日はもう新年から１８日が過ぎて、昨年末の事を振り返ると、
クリスマスの飾りを片付けるや否や、溜まっていたお仕事のラストスパート、
最後はおせち作りをして、４日の月曜日からは仕事始めだったので、今年はなんだかすごく忙しくて（汗）
ようやく今からクリスマスに作ったものやおせち料理をアップしようかなと思います！
11月の腸活料理教室は、おせち料理を作りました。
メインには香住のせいこ蟹を豊洲から朝持って来てもらいました。
煮しめ、２色なます、伊達巻、千枚漬け、たたきごぼう、田作り、鮭の麹漬け、黒豆
胡麻豆腐、栗きんとん、キンカンの甘露煮など
全て手作りし、脂質・糖質オフのレシピで作りますから、正月太りも回避できるおせちです。
今年は家でお正月の方も多いと思いますから、市販で購入していたおせちの作り方を紐解いて、
１品１品手作りするのも楽しいかもしれません。
生徒さんが何から食べられるかを見ていたんですが、皆さんだったら蟹から？
うちの生徒さんは全員お煮しめからでした！
お煮しめは昆布と鰹節の出汁で煮あげているので、出汁の味わいを感じていただけて好評でした。
若い世代の方にも手作りお煮しめの美味しさを伝えたいですね♫
次回の教室は、千代田区三番町スタジオで、12月4日午後1時からです。
この日はすみません、満席になりましたが、３名様からクラスを作る事も可能です。
お気軽にご相談くださいね。
ちなみに、料理はコロナ対策で、いつもの実習はほとんどせずに、私が作ったものを作り方を詳しく説明して、盛り付けはご自分で、試食して頂きます。
自社キッチンスタジオ内のコロナ対策は、深紫外線空気清浄機エアロピュア、換気（窓は全開する）、通常の空気清浄機、サーキュレーター、アルコール消毒、マスク着用、スタッフの検温、生徒さんの検温など出来る限りの対策をしてお迎えさせて頂きます。宜しくお願い致します。
植野美枝子
▷詳しくは教室スケジュールをご覧ください。
http://studio-mieco.com/
教室（１３歳〜成人男女 パン作り初めての方も丁寧にご指導します）】
シュトーレン＞
今週も腸活料理教室が終わりました。
千代田区三番町の教室は毎月第1金曜日です。
今月は秋の材料を色々集めましたよ。
粕汁や白和えを作っていきます。
腸活料理教室なので、毎回発酵食品を手作りしています。
今回は甘酒。小豆を煮たものを加えました。小豆と甘酒ととっても合います。冷やして召し上がっても！
そして今回のメイン
身の丈約１メートルの秋シャケ。豊洲から配達してもらいました。
生徒さんには、おろし方をデモンストレーションでご覧に入れました。
今回はこちらを切り身にして、酒粕汁にしましたよ！
大きな秋シャケですから、１匹をおろしたら カルパッチョ、キッシュ、ホイル焼き、シャケのフライ
いろんなお料理が出来そうです。
味はもう「秋だなー」って、皆さんのお顔も紅葉の照葉のように綺麗なオレンジ色でホクホク！
それから秋刀魚も。
北海道から。
口先が黄色いものが美味しいと言われますね。
今回は、秋刀魚の開きの作り方を勉強しました。
案外簡単に開けるので、塩水につけて天日干しで出来上がります。
今回は開いたものを野菜たっぷりにマリネして、オーブン焼きにしました。
料理教室はやっぱり直にお会いした中で行うのが一番だなあと。
毎回教室にいらしていただくと、生徒さんの顔色などを見て、不足している食材を足したり
しています。
東京都千代田区三番町 植野美枝子料理・菓子スタジオ
🍁二十四節気腸活料理教室
次の料理教室は11月6日金曜日午後１時からです。
場所と地図をホームページに掲載しております。宜しければご覧になってくださいね。
http://studio-mieco.com/?post_type=contact
