魚の買い方・食べ方・下ろし方・・・夏のタラ・これが美味い！

魚篇に雪と書いて「鱈」タラ
魚篇に春と書いて「鰆」サワラ

　魚篇に夏と書いたら、スズキ
　魚篇に秋とかいたら、サンマ　なんていう字はないが、

いずれも、季節を代表する旬の魚だ。

あるとき、奨められて夏のタラを食べた。
これが真に美味い！！

それもそのはず、冬はその体力を「白子」や「卵」に注ぐから、
白子が珍重される。

夏は、どうだ。
鱈腹には遠く及ばず、みすぼらしく痩せこけている。
だからこそ、身が美味いという理屈だ。

　　　　　

　論より証拠。
　タラをたっぷり入れて、豆腐を入れて、夏の湯豆腐と洒落てみた。
　夏こそタラ。身を食べるなら、魚篇に夏と書いて、タラと読むべし。

　　　　　

人気もないから、安いのも気に入った。

　序でに、肝も煮付けて食べてみた。
　さすがに、脂がたっぷり。鍋に脂が浮き出た。