毎日主夫のお奨め献立・レシピ・・・夏の干物作り

　夏の朝は干物を食べたい。

　アジなど小魚を自分でさばければ、自分で簡単に作れる。
　市販の干物に比べれば、格段に美味い物が出来る。

　既成の干物は大半が冷凍物であり、アジの干物なども
　外国産のものも多い。当然、塩以外のさまざまな添加物が
　使われている。

　自分で作れば、安全・安心、そして何より美味しい！！

　夏は、気温が高いから外には干せないから、冷蔵庫で作る。

　
＝００２＝　夏の、干物作り

　　　　　　

　　　エボダイの干物　　冷蔵庫に入れて３日目　　出来上がり・完成品


　材料：新鮮なアジ、カマス、エボダイなど
　調味料：塩

　作り方：魚は、エラ・内臓を除去して、２枚に開く。　背開きが作りやすい。
　　　　　開いた魚に直接塩を振る。アジの塩焼きを作るときより「濃い目」に。
　　　　　冷蔵庫に、２～３時間ほど入れた後、取り出し、魚の表面の塩けを流水で洗い流す。
　　　　　魚の表面の水気を、キッチンタオルなどでよく拭き取る。
　　　　　バットなどに入れ、冷蔵庫の冷気で乾燥させる。
　　　　　　＊ラップをせずに、むき出しのまま冷気に当てる。
　　　　　１日か２日すると、美味しく食べられる。
　　　　　後、ラップをして保存すれば、４～５日は日持ちする。

　　早速焼いて食べました。
　　　
　　　　　　

　　こんなに美味い干物、食べたことない、と思うくらい、美味しくいただきました。
　　頭から尻尾まで、親骨も小骨も全部食べられました。




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