カツオのたたきサラダ風

　　　カツオのたたき・サラダ風の作り方

　新鮮なカツオは、たたきで食べると美味い。
地方によって、作る人によって作り方もさまざまある。

　わが家では、レモン果汁を使って、サラダ感覚でたっぷりの野菜とともに食べる。
ニンニクも生姜も使わない。

　【作り方】

１、新鮮なカツオを選ぶ。

　　　　　

２、節取りにする。

　　　　　

３、直火で皮目を焙り、荒熱を冷ます。（写真を撮り損なう）

グリルで皮目を焙り、そのまま冷凍庫に５分ほど入れて、荒熱を取る。
　　　＊普通、氷冷水に取るが、冷凍庫に入れたほうが扱い勝手がよい。

４、たれを作る。
　　　レモンを絞り、醤油と１：１で合わせ、削りカツオ節を適量加え、冷蔵庫に３０分寝かせる。

　　　　　

５、薬味野菜を千切りする。

　　　・大根（カツラむきでなくてもよい）・きゅうり・みょうが・野せり（いつもは大葉）・かいわれ　
　　　　　

６、切り身を皿に並べる。

　　　　　　　　　　

７、薬味野菜をあしらう。

　　　・大根
　　　　　

　　　・きゅうり
　　　　　

　　　・みょうが
　　　　　

　　　・野せり
　　　　　

８、たれをかけまわし、かいわれ・レモンを添えて出来上がり。

　　　　　

　＊薬味野菜は、これに限らず、合いそうならば何でもよい。
　＊＊レモンでなくても、酸味のある柑橘類ならば何でもよい。それも無ければ酢でもよい。

☆薬味野菜をあしらう時、皿に絵を描いているように楽しい。
　だんだんと出来上がってゆく達成感が味わえる。

　そして、食べて美味さを実感する。