カツオの刺身と天狗舞山廃仕込純米酒
初鰹の刺身で天狗舞の純米酒をいただきました。
初鰹なのでタタキではなく刺身で・・・けっこう油がのっていて美味しいです。醤油はキッコウマンの減塩生しょうゆ、まるで刺身醬油のようで風味があってとても良いです。
天狗舞は石川県のお酒で、旨味とコクがあるのに切れがいい。蛇の目のきき猪口に注いで、色は褐色かかった濃い山吹色で古酒のようです。今流行の日本酒のようなフルーティーさはないのですが、糀の香りと熟成感、日本酒好きにはたまりません。常温かぬる燗でやるのが良いです。
石川県には他に、金沢に雅な美味しいお酒「萬歳楽」があります。
コロナが治まらないので、家のみばかりです。
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