ズイキ （いもがら）

友達の知り合いの方に「畑を借りて作った八つ頭の葉柄が沢山あるので食べる？」
その方は今まで、食べきれないので捨てていたそうです（勿体無い）笑
勿論大喜びで頂きました
農協を時々覘いても無くて今年はズイキの酢の物は食べられないな～
と諦めていた所でした。
沢山頂いたズイキ、皮を剥いて・・・・半分は茹で、残りは干しました。
写真は針金に通して干しているズイキです（このノレン？３本出来ました）
茹でた方は小分けにして冷凍保存。
正月に酢の物として食卓に上ります（色が綺麗なので評判が良い）

低カロリーで鉄分、食物繊維が多く生活習慣病への予防に期待が持てるそうです。
もっと見直されていい食品だと思います