一風堂の河原成美が他店の批判。

また麺王ネタです。完結編。

最後にオマケとして、一風堂の店主、河原成美さん
が四天王の他店３軒を批判しているコメントを
紹介します。VIP審査員の試食中は、各店主が
個別にマジックミラーとモニターで試食風景を
見ます。当然、他店の味は分からないはずなのに
見た目のみで河原成美さんが批判しまくります。
では、河原さんの批判内容を完全公開します。

■中村屋
麺が伸びているからスープに麺の味が混ざってる
よ。清湯スープで弱いから麺に負けちゃうんだね。
麺のせいで、もう審査員も味が分かんなくなってるね。
きっと。なんで、こんな平凡な物出したんだろ。

■麺屋武蔵
色んな物が入ってるから味が混ざってシンプルさに
欠けるね。ラーメンてさ、バランスなんだよ。
こんなラーメンはっきり言ってうまくないよ。
こんなのが勝ったとし、俺が負けてもちっとも
悔しくないよ。本当に。

■なんつっ亭
けっこうストレートにきたな。
ラーメンらしくまとまってるんじゃない。
でも面白くないね。分かりやすいよね。


この番組で一番面白キャラだったのが、佐野実さん
かな？佐野の支那そばやはベスト１００に入っ
ていなかったが、ランキングされている店に行っ
ては、暴言を吐いていた。また、演技がガチンコ
ラーメン道の頃よりも下手で、キレキャラがまだ
まだだった。ガチンコ以前は、こだわりの頑固オヤジ
だったけれど、今は頭のおかしいラーメン屋キャラ
になっている。僕は尊敬しているんですが。

TBS 麺王 四天王のラーメン

この麺王の審査ルールとし、どの店がどのラーメン
を作ったか明かさずラーメンの味のみで審査をします。


また指定食材とし、たらば蟹・マグロ・黒豚を
必ず使用しないといけません。

■中村屋
塩ラーメン
マグロをオーブンで焼き、焼いた時に出た魚汁を抽出
し塩ダレを作ります。
トリガラや香味野菜で作った清湯スープに、大量の輪切り
チャーシューを敷き詰め弱火で煮込み旨味のエキス
のみを抽出し、そのチャーシューは捨てます。
具財とし、醤油タレに漬け込んだ骨付き黒豚を、炭火
で焼き、半熟煮卵にはタラバ蟹の身を入れます。

■麺屋武蔵
餡かけしょうゆラーメン
マンゴーとリンゴを豚肉で包みフライパンで焼く。
蟹のすり身でしんじょうを作る。
蟹のあんをスープの表面にたらします。
マグロのネギ間を作る。
大葉をねりこんだ特製麺を作る。
スープは牛、豚、鶏でとる。
元ダレには味噌と本マグロエキスを加えた醤油ダレ。

■なんつっ亭
醤油トンコツラーメン
マグロの赤身ミンチと豚の背油ミンチでつみれを作り、
そのつみれ内にホワイトソースとタラバ蟹を加えた物
を入れる。そのつみれをトンコツスープで煮込む。
タラバ蟹入りの焼きおにぎりも具財に加える。
スープはトンコツとマグロの濃厚な味わい。

■一風堂
タラバ蟹入りの茶碗蒸を具財にする。
ごこく米のおも湯にトンコツスープを加える。
マグロのわさび醤油漬けをレア状に焼きチャーシュー
に見立てる。減塩醤油をゼラチンで固めて、溶かしながら
食べる事で、味がどんどんと変わっていく演出もある。

TBS 史上最強ラーメン王 麺王

３万票のランキング上位３０位

僕が食べた事がある店は☆印をつけます。

１位　　一風堂 　☆　　　　　
２位　　中村屋
３位　　なんつっ亭
４位　　麺屋武蔵
５位　　東池袋大勝軒
６位　　山頭火 　　☆
７位　　青葉
８位　　くじら軒 　☆
９位　　純連(高田馬場)
10位　　斑鳩
11位　　九州じゃんがら
12位　　一蘭 　　☆
13位　　ぜんや
14位　　五行 　　☆
15位　　ラーメン二郎
16位　　新福菜館
17位　　らー麺
18位　　俺の空
19位　　唐そば
20位　　桂花 　　☆
21位　　頑者
22位　　AFURI
23位　　せたが屋
24位　　六角家 　　☆
25位　　すみれ 　　☆
26位　　たけちゃんにぼしらーめん
27位　　キリン食堂
28位　　らーめん勇
29位　　千石自慢らーめん
30位　　鮎ラーメン


上位４店の一風堂・中村屋・なんつっ亭・麺屋武蔵
がテーマ食材での創作ラーメンの対決がありました。
なんつっ亭以外は、常に新感覚の斬新なメニューを
創作しているので３店勝負かと思いましたが、中村屋と
一風堂の一騎打ちでした。芸能人やボクサーの亀田や、
道場六三郎がVIP審査員で、１票につき３０ポイントが
入ります。そのVIP審査員票では一風堂が圧勝でした。
一般観覧者の５００人は１票につき１ポイントしかあ
りませんが、中村屋が７割程の人から支持されました。

結果はVIP票を圧倒的に得た一風堂が優勝しましたが、
あの番組を観ていた人は誰もが中村屋の方が真の勝者
だと思ったと思います。

■ラーメンコンテスト荒らしの一風堂。
■ラーメン界の革命的創作貴公子、中村屋。
■うまいぜベイビー異端児、なんつっ亭。
■日本一の行列店。秋刀魚煮干しの麺屋武蔵。
と凄い面々だけど、対決自体はあまり面白く
なかったです。料理の鉄人みたいな緊迫感は
無く（当然ながら短時間で仕込みからは出来ない
から、製作過程はVTRで最終調理のみを特設厨房
で行いました。）厨房からステージセットまで距離があり、
司会者の変な演出のせいで、スープが冷め、麺が
伸びた状態でVIP審査員は試食をしていた。
作って１分でもラーメンの状態は変わってしまうのに、
沢山の審査員分を作っている時点で、１杯目と最後の
ラーメンには誤差が出ているはずです。

審査員は、罰ゲームを受けているみたいな表情で
食べ、かなり不味そうな顔をしていた。峯竜太が
「具材には凝っていますね。」森美津子「好き嫌いが
別れる味ですね。」と言い、司会者が「森さんは好き
ですか？」と聞くと、森は言葉につまり
「・・・・・・・はい。私は好き・・・です」
と言い箸を置いた。ボクサーの亀田だけは
「頑張ってるのは分かるけど、はっきり言ってマズイな」
と言っていた。
作りたてだと全然評価が変わっていたと思う。
審査員の目の前で作り、出来てすぐ食べていたら
笑顔で「うまい」との率直な感想が出ていたと思うから
残念でした。

四天王が作ったラーメンについての紹介は
次の本文でします。