濃厚辛味油そば

今の様式美麺「シャウト麺」を提供期間のみの
裏メニューを紹介します。

それは「濃厚辛味油そば」です。

当店の歴代限定麺及び、裏メニューでスープを使用しなかった
メニューは「冷麺マヨピーあえ」だけでした。冷やした麺に
マヨネーズ、砕きピーナッツ、特製ダレを和えたメニューでした。
しかし、１週間しか出さなかったメニューゆえ、食べたお客様は
２０人足らずの方だけでした。

スープが無いメニューは「焼きラーメン」「豚骨ヤキソバ」とか
出していた時期がありましたが、この２品は調理時の味付けで
スープを使用していました。

しかし、今回の「濃厚辛味油そば」にはスープを1滴も使用し
ていません。

唐津付近で「油そば」を出す店が無いので、簡単に解説し
ますと、茹でたての麺を、元ダレ、ごま油、酢、香味油
調味料などで味付けした麺料理です。

当店は「ブラックモア油」「元ダレ」「サバ節、かつお節、
宗田節の香味油」「一味唐辛子」で味付けをし、具は
ラーメンと同じです。

スープが無い麺料理なので麺1玉では少なく感じるかもしれ
ませんので大盛り（２玉）をお薦めします。

裏メニューなので、メニューには記載していません。
「濃厚辛味油そば」「油そば」とご注文ください。

普通：５００円
大盛り：６００円

販売開始：７月１９日（水曜日）１１：３０～

シャウト麺が変わりました

数日前から出している「シャウト麺」は香味油を
発展させたニューバージョンへと変わりました。

新バージョンは、黒い油なので名づけて「ブラックモア油」
です。この「ブラックモア油」は、以前のものより苦味を
加味し、より大人のラーメンへと成長した気がします。

「ブラックモア油」は、数種類の香辛料とゴマ油で自家製
ラー油を作り、ごま油と大量のスライスニンニクでマー油
を作り、この２つの油を常温に冷ましミキサーでブレンドし
た香味油です。

ラー油とマー油の割合や、分量は秘密です。

ニンイクの成分アリシンは殺菌，抗菌作用があります。
風邪の細菌やインフルエンザのウィルスにも作用し、菌の
働きを押さえる効果があります。また、腸内の悪玉細菌の
活動も抑え、腸内を正常化にする効果があります。

アリシンはチアミン（ビタミンB1）と結合すると
アリチアミンという物質に変化して、体内でビタミンB1
と同じようなはたらきをします。
ビタミンB1は体内に吸収される割合が非常に低いが、
アリチアミンは体内への吸収率がよく、また血液中に
長く残っていられる性質があるため、ニンニクによる
ビタミンB1の補給はとても有効で、疲れにくい体をつく
ってくれます。

人は主に糖質を分解してエネルギーを産生しているが、
この時に必要なのがビタミンB１。これが欠けていると
糖質の分解がうまくいかなく、エネルギーが不足して
疲労物質が溜まりやすい、疲れやすい体になってしまいます。

ニンニクには様々な効果があり、 アリシンを加熱してでき
る「アホエン」には、強い抗血栓作用やコレステロール
抑制作用があります。動脈硬化を予防し、血液をサラサラ
にしてくれます。また、血行がよくなるため、肩こりや冷え症、
神経痛などにも効果あります。

胃にも良く、大腸を刺激して便秘や下痢などを改善する整腸作
用があります。また、胃の粘膜を刺激して胃液の分泌を促し
ます。

また、 肝臓の細胞を活性化して肝臓を守り、肝機能を健康
な状態に戻すはたらきがあります。

脳神経を刺激し、血圧を安定させる効果もあります。
血管内のコレステロールや脂肪を分解するはたらきもあり、
体内の細胞や血液をリフレッシュさせます。
他にも様々なパワーがニンニクにはあります。

また辛味成分には防腐・静菌効果、酸化防止効果、防カビ効果など、
食物を保存するための様々な効果がある外、だ液や胃液中に
存在するアミラーゼやジアスターゼのような消化酵素機能を
強め、活性化する働きもあります。
近代医学が発達するまで唐辛子は薬草として盛んに使われてい
ました。唐辛子は頭痛、健胃、整腸、下痢止めに、強壮剤、駆虫、
脱毛防止、鼻づまり、吐き気、せきなどの症状を改善するために
活用されていました。

カプサイシンが辛味の正体で、血行を良くして食欲を増進させ、
発汗を促す作用があります。 発汗によって体温が下がります。
また炭水化物の消化を助けます。

古い手帳が無い

僕の事を学生時代から知っている人だと、僕がメモ中毒な
のは有名ですが、１６歳～２４歳ぐらいまでは、何でも
メモをとっていたので、手帳とペンが欠かせませんでした。

何がキッカケか分かりませんが、高校の授業中なども
黒板をノートに写すだけにしていればいいものを、先生の
話などもひたすらノートに書いていたので、授業中に僕のペン
が止まる事はありませんでした。でも、勉強に集中していたの
では無く、何でも情報を残しておきたいだけで、意味は無かっ
たです。

１６歳から数年前まで、A４サイズの大型スケジュール帳を
愛用していました。それには、毎日の気温、湿度、その日食べた
物、１日のスケジュール、コンビニとかで買った物まで細かく
記録していました。日記をつける習慣は無かったものの、
簡易的にメモをとるのは好きでした。

今も、福岡などに行く際はメモ帳に、
　　　　　～１１：００福岡駅到着
１１：００～１１：１５移動
１１：１５～１２：００天神コア
１２：００～１２：１５移動
１２：１５～１２：４５元祖長浜屋で昼食
ｅｔｃ
みたいな感じで、１日のスケジュールを立てるのが好き
で、だいたい予定通りに行動しています。

話が横道に反れましたが、以前、今までに公開された
ハリウッドの全映画について解説されている、電話帳のよ
うな分厚い本を読んだ事があります。細かい字でビッシ
書かれているので、毎日数時間づつ読んでも、読破までに
1ヶ月以上の時間を要しました。その本の中で特に面白そう
で、いつか見たいと思った作品は抜粋し、手帳に約２００本
ほど書き出していいました。今は、映画を無性に観たいので
その手帳を、１週間以上探していますが一向に見つかりま
せん。

学校の勉強系のノートは全て処分したのに、ノート類だけで
１００冊以上はあり、膨大なスケジュール帳、メモ帳、
ルーズリーフ・ファイルで見つかりません。

そのノート、メモ類の８０％は音楽系のデータを書き出した
物です。年表や、どこのライブでどの機材や楽器を使用された
か？このミュージャンが影響を受けたのは誰か？など、僕
以外の人にとっては何の意味を無いデータです。
ギタリストだけで３５６人分の詳細データをまとめています。

探し物なんて忘れ、ついついそういったデータを見入って
しまうから、探したい手帳が見つかりません。