香りと苦みを味わうこの時期しか食べられない旬の味。
まさに春の香りはぴりっとした辛子しょう油で和えていただくと、
比較的その苦味が気になりません～♪
＜材料＞2人分
菜の花 1/2束 赤ちくわ 茹で卵の黄身 1個
出し汁 小さじ１ 砂糖・みりん 各茶さじ１ 練り辛子 茶さじ1/2 しょう油 大さじ1/2
＜作り方＞
塩を加えた熱湯で、菜の花茎の方から入れて、さっと茹でます。
冷水にさらして、色止めします。3～4㎝長さに切る。
頂く寸前に各調味料・・を混ぜ合わし器に盛り茹で卵の裏ごし・赤いちくわのみじん切りを乗せて仕上げます。
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