日経平均株価の終値が20,437円で為替が1ドル123円と円安株高基調が続いている。企業の3月決算発表も概ね良好で、緩やかな景気回復が顕在化してきた。明るい話題が増え、日本全体に明るい兆しを感じる。
ポテトサラダが食べたくなって、何年かぶりに作ってみた。新ジャガイモ、新玉葱、キュウリ、人参を使ったシンプルなポテトサラダだ。玉葱は切ったあと水に晒し、キュウリはヘタを取って擦り擦り、アク抜きもした。カミさん直伝の技だ。
一口食べてみると予想以上に美味い。自画自賛だけど、結構、うまくできた。やればできる。
たまには料理にチャレンジするのも心の健康に良さそう。
