★苺を赤と白い部分に分けたケーキ・・・☆

見た目は普通一般的に販売されてそうな苺のムースケーキ
でも普通に作っても面白くないので・・・
プレーンのヨーグルトを濃縮する為に、サラシに包んで水切りをします


そして苺のイメージをそのままケーキに流用です
苺は本来甘酸っぱいものですよね
赤い部分は酸味芯の白い部分は甘味
ですからケーキの回りのムースは、メレンゲとヨーグルトと苺の赤み
中のスポンジに挟むのは濃厚な生クリームと苺の白い部分のみです


苺の芯をサンドしたスポンジを中心に置き、苺を並べてムース生地を入れていきます


ある程度固まったら、生クリームを牛乳で延ばしゼラチンを入れて層を重ねました


ヘタの部分を少し残し、縦にスライスして苺の赤い部分だけで作ったソースを絡めるのです


完成です甘さと酸味のバランスは上手くいきました




今回は切り口もお見せ出来るので良かったです

スィーツブログに参加しています。
ランキングが上がるみたいなので宜しければ下のアイコンをポチっと
応援よろしくお願い致します
みなさんのおかげで、‘手作りおやつ’のランキングが　１０位になりました
本当に ありがとうございます　m(_ _)m

にほんブログ村 手作りおやつ