はっさくピール

マーマレード作りと並行してはっさくピールを作りました。
ピール作りは初めてですが、以前からチャレンジしてみたかったものです。
材料ははっさくの皮。

マーマレード用に茹でた皮から１個分の皮をピール用に流用します。
２回茹でたものを幅１ｃｍ程度に刻みます。


刻んだ皮をひたひたの水と、砂糖（グラニュー糖）を加えて（１回目）弱火で煮詰めていきます。
ちなみに刻んだ皮の重量が１００ｇで、加えた砂糖は３０ｇです。水の量は適当です（１５０ｃｃ位かな？）

皮の色が透きとおってくると、それらしく見えてきます。
水の量が半分以下になってきたら、追加の砂糖を加えます（２回目）。
全体に絡めるように上下を返しながら、さらに煮詰め、わずかに水分（シロップ）が残る程度になったら、火からおろします。

この状態で一晩置いて、水分を飛ばします。

一晩置いたところで、全体に砂糖をまぶしてできあがりです。
こんな感じにできあがりました。


昨日のマーマレード作りで煮詰める時間がいつもよりも長くなったと書きましたが、いつもは皮３個分、果肉３個分で作るところ、ピール用に皮を１個分流用したため、相対的に果肉の量が多くなった（水分量が多くなった）のが原因でしょう。

材料だけを見ると砂糖の塊のようですが、適度な苦みがあって期待通りのできあがりでした。