スダチ

スダチ（酢橘、学名:Citrus sudachi）
ミカン科の常緑低木ないし中高木。ユズの近縁種であり、日本では古来から馴染みのある柑橘類である。

スダチの名は酢橘（すたちばな）に由来する。花期は5-6月頃で白い花を咲かせる。秋頃に果実が実る。青いうちに収穫し出荷するが、熟すとミカンと同様に黄色くなる。


スダチは徳島県を代表する特産物の一つで、徳島県の花にも指定されている。

香りが豊かであることから、サンマなどの焼き魚をはじめ様々な日本料理で使用される。大阪市中央卸売市場における徳島産スダチの市場占有率はほぼ100%で、近年、東京では高級食材として知られるようになった。
しかし、北海道や九州などの地域における認知度は決して高いとは言い難く、徳島県は現在、これまでのPRに加え、見栄えの良い種無しスダチの開発を行うなど、ブランドの確立や市場の拡大を図っている。

カボスと混同されることがあるが、カボスは大分県の特産で、大きさが全く違う。スダチは30～40グラム程度、カボスは100～150グラム程度である。



Wikipediaより引用