がんもどき、作ったよ

　今日はがんもどきを作ってみました。レシピなどはこんな感じです。

材料
　豆腐　３丁
　にんじん　半分
　椎茸　４個
　こんぶ　５センチ四方
　エビ

作り方
　豆腐は水を切って、ざるで裏ごしします。
　にんじん、椎茸はみじん切り。昆布は水で戻した後でやはりみじん切りに。
　エビは歯ごたえを楽しみたかったので、ぶつ切りです。
本当は、キクラゲやささがきのゴボウなども入れてみたかったのですが、今回は種々の事情で削除。
　混ぜて、一口大に丸めます。大きくすると、揚げるときにバラバラになるおそれがあります。
　油で良く揚げます。低温で揚げ初め、高温で揚げ終わるのがいいようです。

これをだし汁につけていただきました。
だし汁は、
昆布と煮干しを使って２００ＣＣ。これに、醤油を小さじ２杯、みりんを小さじ１杯で、煮立たせておきます。
ネギや鰹節を入れていただきます。

さて、このほかにもマヨネーズやニンニク醤油も試してみました。
まずまずでしたが、上に書いたように、大きめに作ったのは、バラバラになってしまっていまいちでした。