“なめろう”という料理 ＠ 富山市 『丸一』

   「なめろう」は、鯵などの切り身を味噌や生姜、ネギや茗荷などと一緒にたたいてミンチ状態にした料理です。もともとは船上で手早くつくる漁師料理だったのでしょうが、居酒屋メニューにはない場合が多いです。　小生、なめろうが結構好きで、店のメニューにある場合はたいてい注文します。なめろうのポイントは　醤油をつけないで食べるってことですね。小皿にひと皿あれば、それだけでジョッキ３杯は . . . 本文を読む