「ばいたた」デビュー ＠ 富山市『寿し晴』

 

　かつて、富山駅前の「シネマ食堂街」にあった超人気店「寿し晴」さんです。シネマ時代にお伺いしたことはありませんでしたが、移転後の新しい店に初入店しました。新店舗はこぎれいな雑居ビルの２階にあります。予約はせず、ダメもとで伺いましたが、カウンターが４席だけ空いていました。ラッキーです。店内は右手が９席程度のカウンターと板場、右の窓側が控えめなこあがり席があります。

　店内には寿司屋につきものの「ネタの短冊」はなく、「上握り２５００円」などが掲示されているだけです。もともと「シネマ食堂街」で長年、カウンターのみの寿司店をやってこられたわけですから、客の注文は、いちいちメニューや短冊を診てするのではなく、大将との会話で決めるってことなのかな。

　カウンターに座り「酒２合」をお願いしました。カウンターの奥の「立山」の一升瓶からドクドクドクと大徳利に注いで、ぐい飲みというより、コップに近いサイズのグラスとともに供されます。カウンターのネタケースにはいかにもイキのよさそうな魚や貝が並んでいます。魚はみな目ん玉が黒々と輝いていますね。このネタケース見ただけで、この店の魚の美味さが察しがつきます。刺し盛をお願いすると、がんど、いか、石鯛、甘海老の４点セットがきました。予想通りのいい味です。

　「じゃ　しろ貝とバイ貝、つまみでお願いします」と注文すると「バイ貝は刺身？　それろもバイタタ？」と大将。「バイタタってどんなんですか？」と伺うと「よし　まず食べてみて。酒の肴にピッタリよ」と大将。素直にお任せしました。出てきた「バイタタ」とは、バイ貝の身とわたの和え物ですが、ワサビが効いて、確かに酒肴としてピッタリ。この１品だけで３合がはいけそう。〆は鯛とさす（＝さわら＝カジキ）の握りを２貫づついただきました。握り寿司も切り身がデカイですねえ。

　今日の会計は　日本酒２合×３、刺し盛×１、白貝の刺身×１　ばいたた×１、鯛とサスの握り２貫づつで計８８００円でした。いやあ大満足です。大将の「美味い刺身と寿司を腹いっぱい食ってほしい」という姿勢が随所に感じられるいい店でした。ごちそうさまでした。また伺いますね。


冒頭の写真は　今年正月に開店前の「寿し晴」さんに伺った時のものです