大盛りサラダ

最近少量のサラダでは足りなくなってきて
大きなお皿にド～ンと盛って
一人で食べてます



バルサミコとオリーブオイルでドレッシングを作って


　　　　　　　　　　　　　　　　

ブルサンのアイユを散らしました

　　　　　　　　　　　　　　　　

これだけで
ぐっとコクが出て
病み付きです

　　　　　　　　　　　　　　　　


たっぷりのサラダを食べると
身体が喜ぶ気がするのです







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捏ね過ぎだと思う

加水率を変えて
73％で焼きました
　　　　　　　　　　　　　　　　

いつもよりちょっと色が薄いですね

　　　　　　　　　　　　　　　　

やっぱり加水率はこれぐらいの方が
クープは綺麗に仕上がりますね

　　　　　　　　　　　　　　　　

でも焼き上がった時から
気泡はたぶん小さいだろうと予測がついてました

　　　　　　　　　　　　　　　　

やっぱりいつもの感じ
　　　　　　　　　　　　　　　　

分かったのは
加水率を下げると
最初に強力粉と水分を混ぜるときに
捏ね過ぎてしまうのですね


加水率が高いと
箸でぐるぐる混ぜるだけで混ざるので
そのまま少し折りたたむだけだけど
水分が少ないと
捏ねてしまう


もう少し加水率を上げつつ
バランスのいいところをさがして
気泡をもう少し大きくしたいなぁ






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