肉まんを作りました

突然思いついて
何も見ずに適当に肉まんを作ってみました

ミンチが無かったので
薄切り豚を小さく切ってミンチにして
セロリとネギと一緒にごま油で炒めて
みりんとオイスターソースと醤油で味付け

皮は薄力粉で
イーストと砂糖と塩と水とサラダ油を
いつものバゲットの生地より固めになるように配合して
しばらく発酵させました

　　　　　　　　　　　　　　　　

包み方はあまり上手ではない

　　　　　　　　　　　　　　　　

圧力鍋を蒸し器にして蒸すこと15分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

美味しそうです

　　　　　　　　　　　　　　　　

とりあえずお皿にのせて

　　　　　　　　　　　　　　　　

下のクッキングペーパーをはがす
　　　　　　　　　　　　　　　　

一口かじったところです

　　　　　　　　　　　　　　　　

全部適当なのに


美味しい

　　　　　　　　　　　　　　　　

皮はフカフカで
少し甘みがあって
具はセロリの香りがよくって

美味




これが
適当に作ったために
2度と再現できないところが残念ですが

バゲットづくりに明け暮れた今
こういう生地は
問題なく作れるようになって
適当に調整も可能になりました




と～っても満足です





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またバゲットのむずかしさに悩む

冷蔵庫での低温発酵12時間

本来は14時間以上したいけど
焼いてみることにしました　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

ボウルかぶせ技を5分してから
普通に焼いたのがこれ

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
今まではボウルをかぶせて10分だったので
半分にどうなるかちょっと不安だったけど
まあまあ

　　　　　　　　　　　　　　　　　


そして
ボウルかぶせ技無しの
バゲットがこんなことに


　　　　　　　　　　　　　　　　　

この右側のねじれ具合はものすごい

　　　　　　　　　　　　　　　　　

なにしろ
このげんこつはなんでしょう

　　　　　　　　　　　　　　　　　

また底が避けてるし
　　　　　　　　　　　　　　　　　

真ん中は開かない

　　　　　　　　　　　　　　　　　

この失敗が
楽しくて仕方ない

　　　　　　　　　　　　　　　　　

切ってみると
不細工な方が気泡が大きい

　　　　　　　　　　　　　　　　　

こっちがげんこつで
　　　　　　　　　　　　　　　　　

こっちがボウルかぶせた方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



面白すぎる
バゲットづくり



まだまだ続くということですね








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