ゆずのジャム

今日も台所に立って　あれこれ・・・・・



お庭でできたた～くさんのゆずのいただきもの^^

新鮮なうちに　あれこれ使いたいと。まずは　　　

ゆず大根　

塩を振って水分を減らした大根を　とうがらし　酢　砂糖　昆布そしてゆずを
混ぜた保存袋に入れて一晩。
レシピ通りに作ってみたけど　もう少し砂糖は控えるべし！だね。


次はゆずの皮をむいて　ひたすら千切り　実は半分に切って種を取ってこちらも刻む。



ゆずの種　　

種にはジャム作りに欠かせないペクチンが含まれているとか。
ティーバック用の袋に入れて　ジャムを煮る時　一緒に入れて。



皮の中の白い部分も一緒に煮込んだけど　気にならない。
さっそくお湯に溶いてお味見してみた^^

なかなか美味しいねぇ♪