農園白菜を漬けよう

農園から持ち帰りの白菜２つ。

どちらも２キロ超えの　うちにしては器量よし

の良品。

昨日の１１人忘年会の気ぜわしい疲れが

残っているものの　台所に寝転んでいるから

には漬物にしなくては。(きりり)

こんなに奥の葉っぱをどうやって食べたんだろ

てなところを上手く虫は食べてる。

それも相当大きな穴が開いてるけど　犯人の

姿は見えず。

 

 

四つ割りにして中まで洗い　下漬けから。

 

白菜の４%の塩で水が上がるまで漬けておく。

そのあと　昆布　柚子の皮を入れて本漬け。

初回は大抵味が薄くてイマイチのできになる。

上手く微調整が出来　美味しい漬物ができる

ころ　農園白菜の収穫が終わってしまう。