2013年6月14日（金）18時～18時35分訪問 
麺天坊・鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは
南古谷に在る「らぁ麺 みかみ」さんです(^。^)y-.。o○
住所：〒350-0024 埼玉県川越市並木新町2-5 さくらビル１F TEL：049‐236-0555
営業時間：11：00～15：00 18：00～21：00 定休日：不定休 店内に告知有り 日曜・祝日はお昼の営業のみ
席数：カウンター10席 喫煙：昼は禁煙・夜は可 最寄駅：埼京線「南古谷駅」 アクセス：駅から64M。埼玉懸信用金庫・南古谷店向
駐車場：横に3台分有り、NO53，55＆NO３ らぁ麺みかみの表示有り
鶏白湯スープを創めたと言う情報をブログを観て下さってる方から、少し前に頂いていたのですが・・・。
訪問が儘ならず今日に至りました、午後の部18時少し前に着いたのですが、前には2名の待ちが・・・
3，4分程車で待って、いざ入店と言う時に店主さんとお話を、鶏白湯の縦暖簾は最近ですが、スープは
少し前から提供してるんですよ
と。券売機に先客さんがあれこれ決めかねているので、バイトのお嬢ちゃんと
お話をしてると、知り合いですか
と。そうなんですよ同僚の娘さんで、家の下の娘と同じ保育園で
ほほう～こんな縦暖簾（正式な呼び名は知りませんが）は前回来た時は見ませんでしたね～。と、前回は何時
かなと？思ったら4月17日でしたね。2か月近く経ってます、情報を得たのが1カ月位前だったかとすれば
筆者が前回訪問してから直ぐに提供始まっていたのですね
で、そんな話をしているとつけ麺の麺。今日から替えましたと店主さん。14番の切刃から8番切刃に替えた
そうです
券売機で塩らあめんと餃子そしてライスのボタンを押してなかったら、早速頂いたのですが
今度一度召し上がってくださいと
言われたので直ぐにでも、伺いたいですね
麺屋さんはそのままカネジンさんの麺を使ってるそうですが、切刃8番は魅力的ですね～
切刃の番号は通常偶数で表わされるのですが、3センチ四方にどのくらいの本数が入るかで決められます
つまり14番の麺とは3センチに14本入る太さで、8番切刃とは結局、3センチに8本しか入らない太さと言う事
良く見る麺屋さんで使われている太さは、切刃18番、20番、22番と言う処が一般的ですね(^_-)-☆
気が付くと10席のカウンター席1席を残すばかりの後客さん、店の中に2人の親子
待ちがこの時間でも出ていますね(＠_＠;)
メインの塩らあめんは極細麺の為、120g位でしょうか？流石にこれと餃子だけでは足りそうも無いので
無料トッピングにキャべもやしを頼んだので、胡椒でも振り掛けて頂く事に
此方のお店がオープンして暫くは、ライスも普通に無料でしたが、その頃の筆者には無用でした
熱々にフライパンで熱したラードをさっと茹でたキャベもやしに絡めるだけなので、もやしもキャベツも
シャキシャキ感が失われていないので美味しいトッピング材です
塩以外は麺の上に乗せての提供ですが、塩だけは別皿提供です(^。^)y-.。o○
そして何時も注文する、羽の付いたちょっと小さめだけど、下味がしっかり付いてる逸品で。
羽の焦げ目も美味しそうに焼けた餃子、始めの一つは何も付けずに食べるのが筆者流ですが
麺を頂く前に一つ頬張ります（●＾o＾●）
麺に戻れば、久し振りの汁麺。とりわけ塩らあ麺は豚骨の九州ラーメンに使われる程細い麺
先程の切刃で言うと、24番とか26番と言う位でしょうか博多麺の様な加水率の低い麺では無く
縮れの入った加水率高めの麺で、ぼそぼそ感のある豚骨に使われる麺とは随分違う物
そのすり鉢の様な形状の丼から
随分スープが少ないように思えますが、飲んでみると普通に370ml位は有りますね
白髪葱と福吉さんで見られる削ぎ切り、とも違い中々特徴のある切り方の葱
アサツキも使う処がみかみ流で、バラロールのチャーシューもその大きさは特徴的で
厚みもそこそこ有るので、結構がっつり頂けるチャーシューですね
そして穂先メンマと言う、カテゴリーに入るのか良く見る和らぎの優しい感じのメンマでは無く
長い物の普通に有る様な結構な太さです(#^.^#)
その細麺をお箸で持ち上げれば一層、其の縮れ具合が目立ちます
良く言えば麺茹で時間も短くて、提供に便利で、スープも適度に絡めそうで美味しそう
悪く言えば、インスタントの麺の様で屋や貧弱感は否めないかも( ^^) _旦~~
ですがこの鶏のモミジをふんだんに使った清湯スープには相性はぴったりです
次回は是非可なり太麺になった、つけ麺を頂きたく今日も見事に完食完飲しました
久し振りの汁麺、しかも塩の細麺、美味しく頂く事が出来ました。
どうも御馳走様でしたまた来ますね(^_-)-☆
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