本格中華そば店 中村屋総本山＠川越市 やっぱり恋しい、特殊製法の自家製麺と煮干し塗れのスープ

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さんは「中村屋総本山」さんです(^。^)y-.。o○

住所：埼玉県川越市伊佐沼397‐3　電話番号：不明　営業時間：11：30～15：00　18：00～21：00（日曜日も夜の部営業）

定休日：月曜日　喫煙：禁煙　アクセス：JR埼京線「南古谷駅」徒歩42分　駐車場：有り（25台分) 開店日：2015年8月5日　

大門製麺所を辞めて独立新規オープン　自家製麺　大宮に二号店　三号店は煮干しとは別物のお店らしい・・・。

2017年6月22日（木曜日）18時12分訪問。先客さん2名、後客さん3名の店内麺バー構成の宵

さて、3月振りの中村屋さん、筆者の中では今まで訪れた数多の店舗でもピカ一の旨きお店

屋号の大看板の横には、電光板による、当店自慢の特製の自家製麺

そうなんですよね～この麺の旨さは類を見ないと想って、嵌まり捲りの筆者、加えてニボコテの極濃厚スープ

旨いです

何時もの様に並盛で、極濃厚煮干そばの食券を若きスタッフさんに手渡し、重ねて再度並盛である事を告げます

御無沙汰の挨拶もそこそこに長兄の店主さんと暫し歓談

気付けば次男さんは見当たらずも、敢えて其方には振れませんでしたが・・・いよいよ三号店の始動かななんて

麺は究極の低加水率、実は筆者の打った36％よりも若干高めの37％と言う事ですが、流石に此方の方が全然美味しい

甘味の有る鶏白湯とエグミ満載の煮干し

其のセメント色のどろ～りスープは20％の煮干し量を、出汁摂り後にフープロで還元する手法、見事なオリジナリティ

極濃厚なスープ故の計算で、その表面に光沢感もある細麺はスープの持ち上げも程々・・・ではあるが、完飲しなくても

半分は細麺にもっていかれます

食後の咥内・外を問わずのべとつき感、何とも言えぬ満足感

癖になる旨さ、では有るのだがその立地と営業時間で儘ならぬ訪問回数

そこは拭えぬ不利感も

どうも御馳走様でした

勿論、又来ますね(^_-)-☆

中村屋総本山

埼玉県川越市伊佐沼397-3

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隠れ家麺屋 名匠 麺天坊＠川越市 珍しく麺天如メンバーさんオンリーの朝なので、優しい饂飩で！

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋　名匠・麺天坊さんです(^。^)y-.。o○　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）　営業時間：不定　定休日：不明

オフィシャルサイト  近場なので今日は　　　　　飲めます(#^.^#)

2017年6月7日（水曜日）6時ジャスト訪問。先客さん無、後客さん3名は全て麺天如メンバーさん

麺天如華蘊惠さんを筆頭に鶉さんと、初めての麺天如愛紗さんです(^。^)y-.。o○

オフ会等の呑みの席では何時もお愛しますが、名匠麺天坊さんではお初ですね・・・確か

先客さん居られませんでしたので、提供麺が出てくるまでの四方山話、造詣の深い店主さんとのお話は麺活に於いて為に・・。

さて予約と言う訳では有りませんが、前日麺天如華蘊惠さんから麺天如メンバー三人が来るとの連絡が有ったそうで

朝ラーでは無く急遽、何気に優しい出汁感の饂飩にしたそうで

掛け饂飩290円で登場でした

三陸若芽・九条葱・ナルト・徳島酢橘・小松菜と揚げ玉言うラインナップ、あごと昆布だしの優しい澄んだスープ

麺は1.6ミリの平打ち麺、今回ももちもち感を醸しだす為に片栗粉をイン

筆者は若干物足りない物が有ったので、たっぷりの七味投入

とても美味しい饂飩でしたが、小食の筆者に於いても若干の物足りなさが一玉でしたのであったので

店主さんの好意でトースト二枚を頂きました（笑）

どうも御馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆