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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さんは「中村屋総本山」さんです(^。^)y-.。o○
住所:埼玉県川越市伊佐沼397‐3 電話番号:不明 営業時間:11:30~15:00 18:00~21:00(日曜日も夜の部営業)
定休日:月曜日 喫煙:禁煙 アクセス:JR埼京線「南古谷駅」徒歩42分 駐車場:有り(25台分) 開店日:2015年8月5日
大門製麺所を辞めて独立新規オープン 自家製麺 大宮に二号店 三号店は煮干しとは別物のお店らしい・・・。
2017年6月22日(木曜日)18時12分訪問。先客さん2名、後客さん3名の店内麺バー構成の宵
さて、3月振りの中村屋さん、筆者の中では今まで訪れた数多の店舗でもピカ一の旨きお店
屋号の大看板の横には、電光板による、当店自慢の特製の自家製麺
そうなんですよね~この麺の旨さは類を見ないと想って、嵌まり捲りの筆者、加えてニボコテの極濃厚スープ
旨いです
何時もの様に並盛で、極濃厚煮干そばの食券を若きスタッフさんに手渡し、重ねて再度並盛である事を告げます
御無沙汰の挨拶もそこそこに長兄の店主さんと暫し歓談
気付けば次男さんは見当たらずも、敢えて其方には振れませんでしたが・・・いよいよ三号店の始動かななんて
麺は究極の低加水率、実は筆者の打った36%よりも若干高めの37%と言う事ですが、流石に此方の方が全然美味しい
甘味の有る鶏白湯とエグミ満載の煮干し
其のセメント色のどろ~りスープは20%の煮干し量を、出汁摂り後にフープロで還元する手法、見事なオリジナリティ
極濃厚なスープ故の計算で、その表面に光沢感もある細麺はスープの持ち上げも程々・・・ではあるが、完飲しなくても
半分は細麺にもっていかれます
食後の咥内・外を問わずのべとつき感、何とも言えぬ満足感
癖になる旨さ、では有るのだがその立地と営業時間で儘ならぬ訪問回数
そこは拭えぬ不利感も
どうも御馳走様でした
勿論、又来ますね(^_-)-☆