ヤーコン 健康野菜

健康野菜と言われているヤーコンです。昨年一株戴いてこんなに沢山できました。草丈は１ｍ以上は有ります。その割りに花は１cm位で小さく菊芋と言われるように菊の花？ヒマワリに似ています。
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芋はダリアの根のようです。オリゴ糖が多く甘いのに糖尿病に良いそうです。熱を入れても食感がサクサクしていて酢の物、キンピラは砂糖はいりません。味噌汁の具にすると大根のようです。