ルッコラと豆腐のふわふわお好み焼き

畑のめぐみを食卓へ～自生ルッコラを生かしたヘルシーでふわふわのお好み焼き
たまに無性～～に食べたくなるお好み焼きやたこ焼き
あのソースがそそるんですねきっと
今日は粉を使わずヘルシー仕立てです

材料（10センチ4枚くらい）

木綿豆腐　　　１丁　（水けをよくきっておく）
キャベツ　　　1/4個（千切り）
卵白　　　　　3個
ミニホタテ　　8個（半分に刻み水けをきる）
山芋すりおろし　50cc
ルッコラ　適宜（刻んで具材投入と飾り半々）
鰹節　　　適宜（具材投入と飾り半々）
片栗粉　　大３
塩コショウ　少々

オリーブオイル　適宜

たれ：ソース・ケチャップ半々+お好みでマヨネーズ（お好み焼きソースでも）


作り方
1.木綿豆腐は水けをきりボールに入れなめらかになるまで泡だて器で混ぜたら
　ほかの材料を投入しなじませる
3.フライパンにオリーブオイルを入れ具材を流しいれ中火で約4分
　返して3分程焼いてお皿に盛る
4.ソースを乗せて飾り用の鰹節・ルッコラを添えて出来上がり





粉を豆腐にすることで水気が出るのでだし汁はいらずマイルドでふわっふわっのカロリーオフです
具材をフライパンに乗せて焼くとき上から押さえつけないでね
ホタテの代わりにお肉やエビイカでもいいですね
卵黄は　かき玉汁に利用しましたよ～


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畑のルッコラは昨年のこぼれ種が自然発芽したものです今年はまだ種まいてません
耕運機で土を起こしているのにすごいパワーだな～て感じます
ほかにもこぼれ種は小松菜や春菊そしてじゃがいももあちらこちら…（笑）

理想の畑ってそういうことなんだな～と思いました
こぼれ種で発芽　毎年強い種だけが子孫を作る　そのパワーを私もいただく！いいわ～