夏の手仕事～保存食づくり

畑の恵みを食卓へ～　
今年も太陽サンサンと浴びた無農薬元気印の野菜達　
もっと長く食べられますように
2015年の夏の手仕事の記録です


シソジュース　
毎年定番です　今年の赤ジソは大きい葉でいいツヤです。



愛用品のアク取り　目の細かさ・角度・軽さ　絶品です　包丁だけではない「有次」の道具



色が抜けると青くなります　この後塩漬けにしておにぎりに巻いて



ささげの豆を剥きながら飲むシソジュースは格別だね～暑さも吹き飛ぶ！




トマトソース　
プチトマトアイコの赤と黄色を使用。ちょっとオレンジは黄色が強い？
鍋に潰したニンニク　オリーブオイルを熱してタマネギと鍋一杯のアイコ達をグツグツ煮てその後ブレンダーで
種を取らなかったのでちょっとホロ苦だけどそれもオツ



保存ビンにはすぐ使う分量　ジップロックは冷凍します




乾燥バジル　
毎年トマトのコンパニオンプランツとして害虫予防に育てています。
ジェノベーゼも作りますが、こちらはパンに練りこんだり、トースト・サラダ・パスタにパラパラっとね　



レンチンで乾燥させます




粗熱を取り砕いて出来上がり




ゆずこしょう

青柚子は果樹園の摘果したもの　青唐辛子は地主さんからいただいたもの（トップの写真）
とってもジューシー！　唐辛子の種取りは手袋を忘れずに～～



今回はブレンダーではなくすり鉢でゴリゴリたのしんで作りました



白身のカルパッチョや焼き肉にもアクセントに使ったり万能です




鍋が待ち遠しいな～
トンネルの中は白菜もあります～秋冬野菜も病気に負けず元気に育ってね






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