ジンジャーシロップ（基本とスパイシー）そして副産物

寒い日の朝の一杯はこれから始まります
生姜の切り方によって副産物が変わります

スライスした生姜から「ぬれショウガ」
みじん切りした生姜は「佃煮」
おやつとご飯のお供です




ジンジャーシロップ（基本）

材料（作りやすい分量）

新生姜　　300ｇ
砂糖　　　300ｇ（生姜と同量）
レモン　　1個（搾り汁）

作り方
1.生姜は皮をよく洗いざっくりスライスします。
2.ボールのスライスした生姜と砂糖を合わせ一晩おきます。（水分が出たらＯＫ）
3.鍋に入れて中火でコトコト途中あくを取りながら30分ほど煮ます
4.ピンク色になったら火を止めてレモン汁を入れてかき混ぜます。そのまま冷まして笊で濾して瓶に入れます

　　　　
　
　　


ぬれショウガ

濾したあとの残った生姜　砂糖が程よく効いて美味しいです。
乾燥させると少し苦味・辛みが増すのでじっくり低温のオーブンで焼きます。

オーブンレンジの天板の上にクッキングシートを敷き重ならないように生姜をのせます。
150度の温度で約40-50分　お好みのしっとり感で完成です。




ジンジャーシロップスパイシー版

材料（作りやすい分量）

新生姜　　300ｇ
きび砂糖　300ｇ
水　　　　800cc
レモン搾り汁　1個分

スパイスたち
赤唐辛子（種だし）　1本
シナモンスティック　１～２本　
クローブ（丁子）　　７～８粒　
粒胡椒（今回白使用）４～５粒

生姜は皮つきのまま刻みさらにフードプロセッサーで細かくする
鍋に生姜・きび砂糖・水をいれ中火にかけ途中灰汁を取りながら20分ほど煮る
火を消し、レモン汁を入れて粗熱を取る　瓶に入れて1週間ほどで使い切る

副産物

生姜の佃煮

鍋に残った生姜と醤油・みりんをお好みで加え、きりこぶや鰹節などを加えて煮含ませる
ご飯のお供に美味しいです。


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これから寒い季節に向かいますね
畑の朝　これを飲んでいくと指先までポッカポカしてます。
真冬は氷のような手をしている私なのでうそみたいです(笑)

私はスパイシー大好きですが、
娘はどちらかというと苦手でシナモンもあまり好きではありません。
ということで２種類作りました。
捨てるところがない生姜　すべてを体に取り込みたいですね