丸ナスの田楽 京都の夏

畑の恵みを食卓へ～　
畑で採れた丸ナスを八丁味噌と京みその田楽に福耳を添えて
夏らしく食欲がそそる一品を



丸ナスは半分に切り、水にさらす　切り口側にかくし包丁の切り目を入れて火を通りやすくする
フライパンに油を入れてじっくり炒める
福耳もざっくり切って大１のサラダ油で一緒に炒める
茄子の切り目からジワ～っと水分が上がれば火が通った目安！



八丁味噌30ｇ
砂糖　　20ｇ
味醂　　10cc
出し汁　10cc

ねりみそは上記の分量を鍋に入れて、焦がさないよう火にかけてとろみをつける
白味噌は少し砂糖を控えめにして同じように白味噌のねりみそを作る
器にナスを盛り、味噌を半量ずつ塗り、ゴマをお好みで飾る


京都では「賀茂ナス」と「万願寺唐辛子」でしょうね～
少し前に出かけた夏の京都からヒントをもらいました。
その時の様子を～

京都の八百屋さん　楽しいおばあちゃまが居ました
「去年のかぼちゃにいたずら書きをしたんだよ」って
それもくったくのない笑顔でね　遊び心あるな～



錦市場へ～赤い万願寺唐辛子に遭遇　カラソ～

市場で京味噌を求め、故郷の八丁味噌とのコラボは、2倍楽しめました。



この日は祇園祭の宵宮　山鉾に初搭乗しました



実際の高さはビル９F位？



鉾を飾るゴブラン織りは新旧交代




夜の山鉾も宵宮らしくステキ　↓クリックすると拡大します




山城の国一の宮は２つ　
葵祭で有名な「上賀茂神社」と「下賀茂神社」で朱印をもらいました




足を延ばしたのは、うどんミュージアム　全国のうどんが食べられます
麺好きにはたまらない
夏のおすすめ　かき氷うどんって何？？



出し汁を氷らせて、うどんの上に載せてあります。お好みでめんだれを上からかけて味を調節する
そんなおうどんでした　美味しかったですよ～工夫されてる～

～・～・～・～・～

夏の京都は初めてでした。

暑いことで有名ですからね～でもこの日はそんなに暑くなく人ごみも
多かったのですが、歩けないほどでもなかったし
山鉾に乗れることがわかって、上から眺める景色を堪能しました。


えり～ぜさん一日お付き合いありがとうございました。

またオフ会しましょうね～