ふき味噌 2014

畑のめぐみを食卓へ～
今年も畑の蕗の薹でふき味噌を作りました。

材料

蕗の薹　　40個位
カシューナッツ　　10個

調味料

赤味噌　大5
みりん　大5
さとう　大5
ゴマ油　大2


作り方
1.蕗は綺麗に洗い、1/2に切り、熱湯にさっと茹でて冷水にとりながら
　アクを少しもみあらいして水気を切っておく
2.まな板にのせ、さらに蕗を食べやすい大きさに切る　カシューナッツも細かく刻む
3.味噌・みりん・砂糖は合わせておく
3.フライパンにごま油を入れ火にかけ、ナッツを入れてカリッとさせたら蕗の薹を入れさらに炒める
3.合わせ調味料を入れ味をなじませ水分が少なくなったら出来上がり


蕗の薹を一度茹でて刻んだところ↓




フライパンで炒めている様子↓




蕗の薹は畑の横に、毎年自生してくれるので嬉しい食材です。
ほろ苦い春の香り

今年はカシューナッツの気分でした。毎年相棒が変わります
クルミだったり、ジャコだったり色々試していますが
私はクルミが好きかな～赤味噌とよく合います。

実家の父が好きな蕗味噌、バレンタインデーのチョコと一緒に送っています。
今年はホワイトバレンタインデーとなりました
毎週雪景色の関東
ぶるっと寒くて家から出られません。　

せめて唇に春を～なのです。