二月四日・土曜日・立春

２月なんでチョコレートのシフォンを

ちょっとレシピいじって焼いてみました。

先週3日間かけて100％ライ麦パンを焼きましたが、

今週は酸味をやわらげたライ麦５０％にモラセスシロップ、

クルミ、ラムレーズン、クランベリーを加えて焼いてみました。

　　

相変わらずパレットのフランスパンは

「ラスクには向かねえなァ」と言われてます。

ホップ由来の天然酵母を使い始めてオーバーナイトさせて

作るようになってから穴あきが激しくなり、

ますます食パンのような断面のラスクとはっ無縁となりました。