滋味深き燗酒「日置桜きもと玉栄純米R 1BY」きもと特有の乳酸系のシャープな香りを感じる。アタックで想像以上に、柔らかく上品な米の旨味に出逢え「ホッ！」とする。直後に一気に酸が立ち、同時に渋味に口中を支配される。旨味の伸びの余韻は短い。酸も少し角々しさがあり、若さを感じる。熱めの燗につけると、旨味や甘味が一気に爆裂する（笑） そこから燗冷めさせていくと徐々にバランスが良くなり落ち着いてくる。 . . . 本文を読む
「純米酒を燗で呑む文化」すなわち「純米燗」を普及させるために「純米燗伝道師」が大いに語る
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