つくね芋の収穫

先日、つくね芋を収獲しました。
今年は支柱が倒れることなく、順調に育ってくれました。

ツクネイモ（捏芋）はヤマノイモ科ヤマノイモ属に属する中国原産のツル性多年草で、ヤマイモの一種です。
塊茎は不規則な塊状をなし、別名を「ツクイモ」とか「コブシイモ」「イチョウイモ」などと言われています。

・これが支柱に巻いて伸びているつくね芋の蔓です。

収穫するため、蔓を切り取った株です。
この後スコップで深く掘って収穫します。



大きな芋が入っている株は、このように表面の土が割れて盛り上がっています。


これが1株に生ったつくね芋です。
芋の形状は主に塊形・丸形で、長芋と比べると芋の水分が少なく、粘りが強いようです。



つくね芋は、磯辺揚げ、山かけそば、とろろ汁、たこやきやお好み焼きなどの食材として利用できます。
我が家では、すりおろして「とろろ」やお好み焼きなどにして食べています。
なお、栄養価としてはカリウムやマグネシウムなどのミネラルを含んでいるため、高血圧の予防に効果が期待できると言われています。

・収獲したつくね芋です。この中の小さいイモは来年の種イモにします。