マレーシア料理 (バクテー<肉骨茶>)

「王様のブランチ」でバクテーというマレーシア料理が・・、早速TRY。同じマレーシア料理の海南鶏飯といっしょに。

バクテーの作り方
材料（４人用）
　・　ポークのスペアリブ（４ブロック以上）　約５００ｇ　1/2kg pork rib
　・　にんにく（大きなブロック状のもの）　　　　　１塊　1 whole clove of garlic
　・　スパイス類（香料）
　　　 白こしょう　　　　　　　　　　　　　　　２０粒　20 white pepper
シナモン（皮状で３・ほどの長さのもの）　　１片　1 inch cinnamon bark
　　　 スターアニス（八角ともいう、星状） １片　1 star anise
　　　 クローブ（丁字ともいう、釘状）　　 ２片　2 cloves
　　　 カルダモン　　　　　　　　　　　　　　　　２粒　2 green cardamon pods
　　　 しょうが（親指大をスライスしたもの）　　　２片　2 slices of ginger
　・　特性ソース
　　　　醤油大さじ２杯、オイスターソース大さじ１杯、ウスターソース大さじ１杯に、
　　　　塩・胡椒も適量に混ぜたもの。
　　　　私はさっぱり派なので、中国醤油と塩としました(王様のブランチがそんな感じでした)。


作り方 　・　ゆだったお湯に、スペアリブを入れてリンスし、あくを取る。お湯は全部捨てる。　・　たっぷり沸かした１２００ｃｃのお湯の中に、スペアリブ・にんにく・スパイス類 を入れ、ごくごく弱火で１時間程度煮る。 【注意】にんにくは、ブロックをばらして、薄皮をむかずに入れる。 ・　特性ソースを入れ、味加減を調節し、さらに、３０分ほど弱火で煮込む