パンレシピのお勉強

配合を考えなくちゃーと思っていろいろ試行錯誤しています。


ふと目が止まったのが、本棚に並ぶたくさんの本



そういや、レシピ本やら、パンの本やら、欲しくて買ったものの、、

全部読んでいなかったり、全部のレシピ作ったことなかったり



ということはまず、ここからだ！！！！



ということで、まずは１冊ずつ、、読破！

そして載っているレシピは全部作っていく！！（可能な限り。。手に入らない食材もあるはずなので）



でも、タケウチの本、久しぶりに読んだけれど、

ほぅほぅ！！なるほど！！　と今読んだら理解できるところがあった

	ブランジュリタケウチ どこにもないパンの考え方
	竹内 久典
	柴田書店

やっぱり本って読む時期によって役立ち方が違うんだな～

	パンづくりテキスト
	クリエーター情報なし
	柴田書店

ちなみにこのパンづくりテキストの本は、スクーリングで実際教えてもらったＫ先生の本。


知らずに買っていたけど、実習終わって、おぉ！！あの先生か！！と驚きました








そして、ＨＢの取説。

こちらも意外に勉強になること書いてました。

おもしろいレシピも載っていたし




したいこと、やらなきゃいけないことは山盛りです

まずは、コンソメチョリソー食パンのレシピを今週中にＵＰします。





あ、そうそう。


使ってる強力粉はなんですかー？とよく聞かれますが、

私は基本的にクオカで買った、コレ使ってます。


強力粉（カメリヤ）2.5kg

パンの出来具合が一定になるまでは、いろいろ使わず、コレを使うと決めてます。



ハード系のパンを作る時はコレ。
フランスパン用準強力粉（リスドォル）2.5kg



もしよければ参考にしてください



さ、今からソフトバレー、行ってきますっ







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