豆腐と鶏もも肉のあっさり煮込み・・・飯村直美料理教室

「豆腐と鶏もも肉のあっさり煮込み」です。


今回の料理です。

料理の下準備中。

絹ごし豆腐を手でちぎりながら加えます。

３分程煮込みますと
このようになめらかになります。

＜豆腐と鶏もも肉のあっさり煮込み＞

材料：（４人分）

絹ごし豆腐・・・・・・・・１丁
鶏もも肉・・・・・・・・・・・１枚
だし昆布（５ｃｍ角）・・・１枚
ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
万能ねぎ・・・・・・・・・・・２本
黒こしょう・・・・・・・・・・・少々

調味料：

水・・・・・・・・・・・・・・・・・２Ｃ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
薄口しょうゆ・・・・・・・・・大さじ２
水溶き片栗粉・・・・・・・・大さじ２

作り方：

１）鶏もも肉は味にしみ込みがよくなるように
　　フォークで穴をあけ、一口大のそぎ切りにします。
   両面塩を少々振ります。

２）鍋にごま油を熱し、１）の鶏肉を皮を下にし、
　　焦げ目がつくまで焼き返し、水とだし昆布を加え、
　　アクを取り、酒と薄口しょうゆを加え３分程煮込み
　　水溶き片栗粉でとろみをつけたら、
　　絹ごし豆腐を手でちぎりながら加えて
　　さらに３分程煮込みます。
　　（薄口醤油は色をきれいにするためです。）

３）２）を器に盛り、
　　万能ねぎの小口切りと黒こしょうをふり
　　　いただく。

健康に
やさしい一品になりました！！

 

紅鮭のソテー・サルサソース・・・飯村直美料理教室

「紅鮭のソテー・サルサソース」です。
ソースがさっぱりしておいしいです。

紅鮭を塩麹で塗り
置いておきます。

今回の料理教室メニューです。

今朝から大忙し。

金環日食の観測。
感動しました。

今日で長かった家の修理もひとまず終了。
朝から片付け整理。
ゴーヤーを植える準備を。
今日はゴーヤー７か所分の準備を。
少し落ちついたのでブログを。

先日
飯村直美料理教室の５月の料理教室。

☆紅鮭のソテー・サルサソース
☆豆腐と鶏もも肉のあっさり煮込み
☆水菜と豚バラ肉のからし和え

でした。

＜紅鮭のソテー・サルサソース＞

材料：（４人分）

紅鮭（甘塩）・・・・・・・４切れ
強力粉・・・・・・・・・・・適量
オリーブ油・・・・・・・・大さじ１
バター・・・・・・・・・・・・１０ｇ
チャービル・・・・・・・・飾り用

Ａ調味料

赤パブリカみじん切り・・・・・２分の１個
トマト５ｍｍ角切り・・・・・・・・２分の１個
玉ねぎのみじん切り・・・・・・４分の１個
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
タバスコ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・各少々
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

１日置くと
余計おいしくなります。
（冷蔵庫で３～４日ＯＫ）

作り方：

１）　Ａでサルサソースを作ります。

２）鮭はコショウを少々振り、強力粉を両面少々振り、
　　フライパンにオリーブ油を熱し、皮を下にし、
　　弱火でゆっくりきつね色に焼き、返してからバターを加え
　　ゆっくり焼き仕上げます。

３）白の皿に２）の油を切り盛り、１）のサルサソースをかけ、
　　チャービルを飾ります。

なんといいましても
サルサソースがいいですね。
さっぱりしてパンチが効いています。

これからの季節に最高！！

今回は欠席者が多くさびしい。