吟醸50％上槽

ここ数日は山田錦精米歩合50％の吟醸酒の上槽です。

アルコール添加したお酒はどうしても
上槽直後はややアルコールの強さが勝っている感じがします。
（特にあらばしり）
でも志太泉のアル添酒はアルコールの強さがあまり気にならないです。
水のやわらさかや造りの要素が組み合わさった結果でしょう。

さらに同じ吟醸酒でも「せめ」の部分を試してみると
味は太くなり純米吟醸といわれても判断しにくい感じです。
もちろん味のきれいさは「中」には劣りますが
これはこれで美味しいです。