ガトーショコラ・ド・ナンシー Gâtau au chocolate de Nancy

フランス ロレーヌ地方 ナンシーの　チョコレートを使ったバター生地（パウンドケーキ類）です。

ベーキングパウダーやココアは使わずに、別立て法で作ったバター生地に溶かしたチョコレートを混ぜあーもんそパウダーなどを加えて作った生地は軽めでしっとりしています。

今回はヘーゼルナッツも加えたので、更にチョコのビター感が増して大人の味わいです。

粉類が少なく、比重の重たいバターやチョコに泡立ったメレンゲをうまく加え混ぜる作業はコツが要りますが、パウンドショコラともクラシックショコラとも違う味わいで、是非作っていただきたい一品です。

形が重要なお菓子ではないので型はスポンジ用のセルクルでも台形のマンケ型でもミラソン型（小さい型）でも・・・なんでもありです。
バター生地には珍しく焼いた当日もおいしいですが、お召し上がりは翌日以降がお薦め

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