吊るし柿

先月のリンゴジャムに引き続き、今回は吊るし柿作りです。


　　　　　　　　　　（完成したリンゴジャム）




この渋柿（西条柿）を求めて、毎年鳥取県境の近くまで出かけています。
道中の紅葉は、この時期になれば少し色づき始め目の保養になります。


いつも一日旅で、ゆっくりの買い物です。
昨年の不作と違い今年は豊作です。
ですから価格も安いです。


　　　　　（店頭に並べられている西条柿）




普通の渋柿と違って独特な形をしています。
毎年２ケース購入します。


　　　　　　　　　　　　　（西条柿）




余り長期間吊るしても、昨年みたいに甘くなり過ぎ困ります。
気温や湿度や天候によって、仕上がりが大きく左右されます。


　　　　　　　　　　　　（吊るし柿の一部）




今回は早い目に取り入れて冷蔵庫で熟させる予定。
仕上がった吊るし柿は冷凍保存できるので、いつでも好きな時に食べられます。


渋皮は乾燥させて白菜の漬物に使います。
もちろん地元大枝の甘い富有柿の皮もたくさん使います。


　　　　　　　　　　　　　（渋皮の一部）




乾燥させた渋皮は、漬物に使うと甘味と色付けになり貴重です。

　（漬物に使うため乾燥させている白菜の一部）




色々な物作りに挑戦していますが、いつも食べる物ばかりです。
その中でも鮎の一夜干しが専用の冷凍庫を半分占めています（苦笑）


さて今年は、上手に美味い吊るし柿が出来るでしょうか。
仕上がった頃に鳥が飛来してきます。


人間様より先に食われないように厳重なる注意が必要です（爆）


　　　　　　　　　　　　（昨年の吊るし柿）