ワラビの食べ方

ボンボンさんから「食べ方を教えてください」と、うれしいコメントがありましたので書いてま～す。

ワラビはあく抜きしたあと、おひたしやマヨネーズで食べる。胡麻和え、二杯酢か三杯酢、タタキで。味噌汁やすまし汁に入れます。タタキは、包丁で刻むとヌメリがでるので、めんみをかけて食べてます。

白和え
ワラビにめんみで下味をつける
ビニール袋に豆腐と練りゴマ、塩を入れる
手でよく揉む
ワラビとあえて出来上がり（手抜きです）

味噌の一夜漬け
サランラップにへらで味噌をごく薄く塗る
ワラビを並べる
味噌を塗る（ワラビ・味噌を繰り返す）
ラップで包み、さらにビニール袋に入れる
冷蔵庫で一晩
味噌を洗い流し、適当な長さに切る。
＊３日くらいはＯＫですが、味噌が多いとしょっぱいです。少し甘みが欲しいときはミリンを入れるといいです。

あと煮つけも美味しいけど、上記で食べられるくらいの軟らかさだと、煮つけたときベタつくので不向きです・・・。

味噌の一夜漬けとタタキ（めんみ入り）は、冷凍保存できます。