ワラビの灰汁抜き

９日の早朝、近くへワラビ採りニョキニョキと出てた。

あるある！あっちにもこっちにもと、腰をかがめてポキポキ折る。１０キロの米袋が重くなっていく。目はワラビを探しているけど、耳はタックのポキポキとリズミカルな音を聞いている。

お、ウドも出ている！けど、これはもう少し待ってから。他の場所のは食べごろだろうけど、５日にニタで採ったから今日はいいや。

朝食後、早速ワラビの灰汁抜き。
鍋で湯（３.５リットル）を沸かす
沸騰したらガスを止める
重曹（約１０グラム）を入れる
ワラビ（700グラム強、湯から出ないように）を入れる
蓋をして冷めるのを待つ
よく水洗いして出来上がり （写真はわざと表面に出してある）

ここのワラビは濃い緑と紫なので、灰汁抜きしたあと、ニタのワラビと違い、鮮やかなグリーンにならない。あ～、でも美味しいょ！