あまちゃんのオモテナシ

８／４　（月曜日）　　昨日届いた宅急便が、今夜の肴です。
三陸の海の幸を取り寄せして、酒を楽しむ段取りでした。
　　　　　 　≪　ヒゲの切手収集より　≫ 　　　　　　　　　　

いわば、朝ドラ　“　あまちゃん　”　に登場したような珍味が三種。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪　ホタテは５個でした　≫

塩水漬けの　『　ムラサキウニ　』　を、そのまま醤油なしでいただきましょう。
箱物は、ミョウバン使用が多いので、苦味が舌に残る事が多い。
割と大きなビンにびっしり詰まって、お買い得感をあおる。
　　　　　　　　　　　　　　

『　殻付きホタテ　』　は、刺し身で。
厳選してあるんだろうか？　　身が厚い！
ヒゲは、ホタテの丸い身より、周りのビラが好きです。
おネバの残る生ビラをひと口含み、熱燗で流し込む。
「　ああーっ！！　」　酒飲みの至福の時です。

さて、もう一品は　『　天然ホヤ　』　です。　剥き身をパックに。
養殖ホヤは、パイナップルの皮みたいな外観。
　　　　　　
天然は、滅多に熊本には入荷しませんでした。
ゴジラの背ビレみたいなのが突起している。
　　　　　
コレには、胡瓜が出合いモノ。
昔の言葉で、ゴールデン・カップル！
好き嫌いの多い珍味を、酢の物で。
熊本で、殻付きホヤを使う店は、今でも少ない。
ヒゲは、せっかくだからと、殻も客に見せてました。
特に宴会コースの時は、仕切り皿にホヤの殻を飾り、大葉を掛けて手前にホヤの身を置いて。
ところが、割と多くの客が、このホヤの殻をがぶりとやってしまいました。
サービス係が説明する暇もない頃でしたので、止むを得ない事ですが、気の毒なことをした気分でした。
歯の強い客が多かったのが救いでしたが。　(笑)

残った生うには、翌日にウニ丼で頂きました。
うにのエッセンスの溶け出ている塩水ごとご飯に掛けて、少量の醤油をポトポト。
天草のウニより濃厚ですので、丼の飯にも海胆の風味が。
このセットで、８，０００円。　
ひとり頭、４，０００円なら、下手な寿司屋に行くより安上がりか？　

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