はるゆたか、美味しいパン

いろんな小麦粉でパンを焼いているが、
「はるゆたか１００％」おすすめの小麦粉です。

もっちリ柔らかい焼き上がり、
ついつい食べ過ぎてしまう美味しさです。

酵母はホシノ天然酵母を使っています。

先日、「はるゆたか」で生姜とゴマのパンを焼いたのですが、
小麦粉の計量を間違え、水分の多い生地になってしまいました、
ところが、このパンがすごく美味しかったのです。
テニス仲間にも好評だったのですが、
失敗作で、この水分が何％か判らないから、同じものが焼けない。


今日は水分６０％にしてみました。
真っ白でしっとり柔らかい生地、
（でも失敗作はもっと柔らかい生地でした）

成型しているとだれてきてしまい扱いにくい、
小麦粉を振ってドレッジで寄せているとプゥ～と発酵してくる。

クープを入れるとすぐに反応、
触っていて気持ちいい生地だけど本当にむずかしい。

でも何とか形になりました。

気泡の大きい柔らかなパン、もっちりしっとりです。
味も良い、でもこの間とはちょっと違う。

このパンと比較するため、続いて同じ水分量にして、
おろし生姜を汁ごと入れた生地で製パン中、
この前の美味しさ（失敗作）に近づけるかな？

私は何を目指しているのだろう？