簡単おせちレシピ3 筑前煮

筑前煮も重ね煮で、ひと鍋で作れます。



◆筑前煮

［材　料］
こんにゃく 1/2枚
しいたけ 4枚
ごぼう 1/3本
にんじん 1/3本
れんこん 1/2節
鶏肉 200g
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
インゲン 適宜
［作り方］
①こんにゃくはさっと湯がき、塩でもんであく抜きをする。
　縦半分にして、薄切りにする。
②しいたけは石づきの固いところを切り落とし、半分に切る。
③ごぼう、にんじん、れんこんはよく洗い、皮ごと乱切りにする。
④鶏肉は一口大に切る。
⑤鍋に①から③までの材料を下から順に平らに重ねていく。
　一番上に塩を一つまみふり、ふたをぴっちりして弱火にかける。
⑥このまま野菜に火が通るまで15～20分加熱する。
　火が通ったらしょうゆとみりんを加えて天地を返しながら汁気が
　あらかたなくなるまで煮詰める。
　塩ゆでしたインゲンを散らす。

※油で炒めずに作れます。焦げ付きに注意して。
※きれいに仕上げるために、れんこんの皮をむいても。
※ほかにゆでたウズラ卵や銀杏を入れてもいいでしょう。

大量大漁、ごはん作り

明日の助産院、忘年会の料理、たっぷりです。
あとは、スタッフの一品持ち寄り。

・ミートローフ　合い挽き肉１．５キロ
　　玉ねぎ３個、にんじん１本、卵３個、パン粉１カップ


・筑前煮　鶏もも肉１キロ
　　こんにゃく、ごぼう、れんこん、竹の子、にんじん、ウズラ卵
　　いんげん、スナップエンドウ。

いつもならひと鍋で作るのですが、なにしろ量が多いので、
３つの鍋で作りました。

・鶏手羽先の甘辛オーブン焼き　手羽先　１．５キロ
・塩豚　肩ロース１キロ


作りました！
できた料理を持って、助産院へ。