雪の下キャベツ収獲

今日20日は大寒、1年で一番寒さが厳しい時期。

福島県猪苗代町では、寒さを利用した「雪の下キャベツ」の収穫が最盛期を迎えている。

秋の収穫を見送り、雪の下で追熟させ、甘味を増し雑味がないとして人気が高い。20日の福島民報より。

磐梯山を仰ぎ見る真っ白な畑をスコップで，熟成キャベツを丁寧に掘り出している。

今年は天候に恵まれ、例年より大きく、大変美味しいだろうなと想像するだけで、私も手にしたことはない。

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