ワラビのスパゲッティー

前回の後編・・・・・ワラビのイタリアン・・・・
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ワラビのスパゲッティーにチャレンジ！・・・・・・


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アク抜き済みのワラビ・・・・（アク抜き方法は、前回で、紹介済み）・
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ダシ醤油漬けにした物（前回で、紹介済み）を・・・取り出し・・・・
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フライパンで、ニンニク、ひとかけら、唐辛子、２分の１・・・オリーブオイル適当・・・・
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を・・・・フライパンで、熱し・・・香りが、たったら、ワラビをダシごと、入れる・・・・
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茹で上がったパスタ・・・・２人前をそのフライパンに入れ、塩コショウで、整える・・・・
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味見をし、薄いようであれば、ダシ醤油か、塩コショウで、再度整える・・・・
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お皿に盛り付け・・・・・
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マヨネーズ少々、・・・・粉チーズ少々・・・を、ふりかける！
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「ハィ！出来上がり」・・・・・・・
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ワラビパスタの完成です！・
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見た目は、ちょっと・・・・・・変ですが・・・・
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でも、子供達も何も言わずに、どんどん、食べてる・・・・・
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ワラビのネットリ感ト、マヨネーズのネットリ感が、まぁまぁ、いい感じに・・・・・・
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（でも、ネットリ感の嫌いな方にはオススメできません）・・・
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「ワラビのネットリ、パスタ」・・・・・・
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和食とイタリアンのコラボ・・・・
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自然の、恵みを頂いて・・・・・・・
星・・・・・☆☆半です！・・・・・
・・たまには、こんな、パスタもいいかも！・・・・・
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ワラビを使った、スパゲッティーでした！・・・・・・・
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ワラビと重曹

せっかく、採ってきたワラビ・・・・
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そのまま、湯がいて、すぐに食べたい物です・・・・
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でも、あく抜きをしなければいけません！
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ワラビには、毒があるという事・・・と、生では苦くて食べれない・・
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でも、ワラビ・・・大量に食べないかぎり、副食程度なら、大丈夫・・・・・
私も、塩ゆでで食べる事は、ありますが、採れたての物です。
・・めったに食べる事が無いので、あまり気にしません。でも、かなり、苦い・・・・
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でも、塩湯ででは、かなり苦い・・・・
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しかし、完全にアクを抜きすぎると、味気ない物になります！
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では、ワラビのアク抜き・・・・・・
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知ってる方が、ほとんどだと思いますが、
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木灰を使う方法もありますが、現代社会・・・ガスを、ひねれば便利な世の中・・・灰の入手が面倒・・
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一般的に、重曹を使います！
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重曹・・・・スーパーで、簡単に手に入れられます！（見当たらない時は、店員さんへ聞く）
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おもに、掃除で、使う時と、料理で使う時と、便利な重曹の粉・・・
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料理では、少量タイプの物が良いでしょう・・・・
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ワラビのあく抜きをするなら、水1リットルに対して、重曹小さじ1杯・・・・
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入れすぎてもいけないので、ほどほどに・・・・
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沸騰しているお湯の中に重曹を入れる・・・「ジュワァ～」と泡だつ・・・
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「おもしろい！」・・・・・・
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ワラビを入れて、１～２分程度、茹でる・・・・・・
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そして、火を止めて、そのまま、３時間～８時間ぐらい・・・・・置いておく・・・・
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私は苦味も楽しみたいので最近３時間ぐらいにしています。
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８時間置いておくと、水が、番茶の様に茶色くなっている。
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「この茶色いのが、アク」です！
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水を入れ替え少し置いておくとまた、少し茶色くなりますが、あまり気にしないでもいいでしょう。
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アクを抜きすぎると、味気ない物になるので、抜きすぎないようにするのが、ポイントです！・
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言っておきますが、野草・・・・ほろ苦さが春の野草のイメージ・・・・
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ワラビの苦味は、アク・・・・アクには、毒がある、でも、毎日、大量に食べない限り大丈夫。
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という事を覚えていてください！

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味付け保存・・・・
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恒例の、ダシ醤油漬け・・・・・
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ちょっと、後日食べる為に、置いておきたい時は、これが、オススメ！
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簡単に、いつでもすぐに食べれます・・・・
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ビニール袋に、アク抜きをしたワラビをいれて、
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市販のダシ醤油を入れるだけです！
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冷蔵庫で、１週間程度までなら、もつと思います！「ワラビの春休みです」・・・・
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ゴマを、ふりかけ、ゴマ和えの完成です！・・・・・・・
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以外と、簡単なんで、「休みの日に、寝転びながらテレビを見ているお父さん！」・・・・ワラビの教育！
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子供との、自然と親子のコミニュケーション（思い出作り）に役立てては・・・・・
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「きっと、子供はお父さんの事を尊敬してくれるでしょう」・・・・・
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結構、更新大変です・・・・・この後も、いろいろ、ありますが、書くのが大変・・・・
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頑張って、書ける時に書こうと思います！
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引き続き宜しくお願いします！・・・・
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ワラビ採り

わらび（ワラビ）（蕨）・・・・・・
誰でも知っているワラビ・・・4月頃から、各地の河川敷などで、採取している姿も・・・
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ある場所に集団で、生えているので、夏場にワラビのシダが生えてる場所を
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覚えておくと良い。
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ある程度、生えてる場所を知っておかないと、いきなり、探しに行っても、無い所では、無いので・・・
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よく、採れる場所では、1日、4人ぐらいの人が、次から次へと、探しに来ている。
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なんせ、早い物勝ち・・・・
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後の人ほど、採れるのは少ないですが、やっぱり、見落としがある。
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袋一杯・・・持ってる方は、なかなか、詳しい！・・・
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でも、穴場は、なかなか、教えてくれない・・・・
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探し方も、雑草と一緒に生えてるので、よく、目をこらして・・・・
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1方向だけでは無く、違う方向から、しゃがんで、見ると、発見しやすい、
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要するに、「となりのトトロの映画の、メイちゃんが、ミニトトロを初めて発見した時のシーンみたいに」・
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ワラビの見分け方は、簡単ですね！・・・と言うか、みんな、知ってると思います。
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いつも、雑草より、長いめに、「ニョキ」と、グーをした腕みたいに見えるのですが、
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私だけでしょうか？・・・・・
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ワラビがジャンケンしている様な感じにも見えるのですが・・・・・
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でも、みんな、最初は「グー」・・・・・あいこで、「グー」・・・永遠に勝ち目が無さそうな・・・そんな感じです！
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↓写真は、2つの場所で採取した物です・・・・・近くで、採取した物（左）と、もっと、下流の淀川堤防（右）です。
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淀川の方が、大きい・・・・・・
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１つは、乾燥ぎみで、土が固い場所・・・栄養が少ない場所・・・
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もう１つは、土の、柔らかい場所・・・・栄養豊富・・・・
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大きさが全然違います！
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自然の恵みを頂いて、自然（環境）を守る・・・・・
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わらび採りで、ちょっと、ゴミを見かけたら、拾ってあげる！・・・自然に感謝して・・・・
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とりあえず、ワラビ採りでした！・・・お次は、ワラビのあく抜きの方法です！
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