京都の長岡京、そこは、全国でも、竹の子が有名・・・・・・
・
・
竹が育つ絶好の環境・・・・・
でも、山は荒れてきています！
・
・
やはり、人が入って、整備しなければ、いけないんでしょうね・・・・
・
・
長岡京市も、里山を守る為に、着々と、活動をされています。
・
・
私は、小さい頃は、たけのこ、あまり好きではありませんでした。
・
・
何故なら、・・・・・・毎日
竹の子が食卓に出てくるからでした。
・
・
昔は、ワカメと竹の子煮が主流で、毎日それを食べていたからです。・
・
今、私にとって、竹の子は、春の旬・・・・
・
・
食べ方も、工夫して、
美味しく食べてる次第で、ごじゃります！
・
・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・
・
京都の竹の子・・・
アクが少ない・・・・・
・
・
今日は、我が家の竹の子の湯がき方と、竹の子の刺身風にチャレンジします！
・
・
昨日、仲間の方から、「竹の子取りにおいでと」・・・
・
・
今年は、去年の秋に雨が少なかったので、不作
だと・・・・・
・
・
ほんと、少ない・・・・・
・
でも、手入れのされてない山の中の竹の子は、良い感じで、育ってる・・・？？？
・
・
・
・
何故かと聞くと、
・
・
「山の、竹林は、落ち葉が多く、雨が少ない年でも、落ち葉が、水分を含んでいるので、
・
・
竹に、十分な、水分が行き渡るらしいです」・・・・「ほんまかいなぁ～」・・・
・
・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・
・
「これ、持って帰り」・・・と・・・「デカ！」・・・・
・
普通売ってる竹の子とは、形も色も違いますが、味は、同じ・・・十分です！
・
・
それよりかは、竹の子は、鮮度が命・・・・
・
・
朝掘りの物で、出来るだけ、早く、湯がく、・・・それが、秘訣です！・
・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
私が、やってる、手抜き、竹の子の湯がき方です！
・
・
基本！・・通常は、ぬかで、茹でるのですが、ここのは、必要ありません！
・
・
基本！・・通常は、少し、皮をむき、皮ごと、茹でるのですが、
・
・
なんせ、鍋に、入らないぐらいの大きさ・・・・
・・
「ええい！皮をむいてやれぃ～」・・・
・・
・
・
「ぜ～んぶ、むいてやったわ～」・・・「わははははー」・・
でも、大丈夫！
・
・
・
・
むいた、皮も一緒に茹でるのだぁ～・・・・（これ、重要）・
・
・
・
普段は、入れませんが、念のために、「コメの、とぎ汁なんて、面倒くさい！」・・・コメを少々入れてやれ！・・
・
・
・
・
最初は強火で、沸騰したら、弱火で、30分～1時間（この時は大きかったので、1時間）
・
・
「後は、ひたすら、
1時間まつのである・・・・」・
・
竹串をさして、通るようであれば、Okです！
・
・
・
・
ここからが、重要ポイント・・・・！・
・
火を止めたら、そのまま、（お湯もそのまま、皮もそのまま、一切取り出さない）
・
・
１晩寝かしてさます・・・・（なんでも、寝ると元気になる）・・
後は、お好きなように、調理に使えます！
・
・
保管方法は、水に漬けた状態で、冷蔵庫に保管・・・・
・
・
注意・・・・水は、毎日変えてください！
・
・
注意２・・・・日にちが経つほど、香りが減っていくので、早く使うのがベスト！・
・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・
・
では、お次に、竹の子の刺身風の作り方です！
・
・
通常、刺身は、生で食べる物・・・・・
・
・
私も、竹の子の刺身を食べた事はありますが、
・
・
私の作り方の方が、美味しいかも・・・・（採りたての物）
・
・
スーパーなどで売っているパック詰めはダメですので・・・・・
・
簡単です！
・
・
湯がいた、竹の子の頭の先の方を使用・・・・・
・
・
縦に、薄く切るだけです！
・
・
薄ければ薄いほど、美味しいです！・
・
ワサビ醤油で、美味しさバツグン！
・
・
みんな、騙される・・・「美味しい美味しい！」と・・・・
・
・
器も、どうせなら、竹で作った、自家製皿・・・・・簡単に作れますよ！
・
・
エコにもなりますし、雰囲気も楽しめます！
・
・
竹の皿・・・最初は、緑で、竹の香りもしますが、徐々に、色は、変わって，いきます。
・
・
この、自家製器、もう、4年ぐらい使っています！
・
・
徐々に愛着が、わいてきます！
・
・
・
・
山椒の葉を乗せれば、まるで、料亭の雰囲気・・・・・・
・
この、山椒の葉は、落ち葉で作った自家製腐葉土で、育ててる、山椒の木です！
・
・
身近にある、竹を利用して、家族で作った、うつわは、子供の勉強にもなりますし、なんといっても、思い出と、
・
・
雰囲気が最高です！・・
・
・
初物の竹の子は、美味しいですね！
・
・
子供達も、普通のお皿で、出すより、竹のうつわの方が、美味しそうに感じているようです！
・・
京都の竹の子（刺身風）でした！・
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いげのやま ランキング順位は↓から確認出きます！（携帯からも、閲覧できます）
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長岡京市も、里山を守る為に、着々と、活動をされています。
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私は、小さい頃は、たけのこ、あまり好きではありませんでした。
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何故なら、・・・・・・毎日
竹の子が食卓に出てくるからでした。・
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昔は、ワカメと竹の子煮が主流で、毎日それを食べていたからです。・
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今、私にとって、竹の子は、春の旬・・・・
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食べ方も、工夫して、
美味しく食べてる次第で、ごじゃります！・
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京都の竹の子・・・
アクが少ない・・・・・・
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今日は、我が家の竹の子の湯がき方と、竹の子の刺身風にチャレンジします！
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昨日、仲間の方から、「竹の子取りにおいでと」・・・
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今年は、去年の秋に雨が少なかったので、不作
だと・・・・・・
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ほんと、少ない・・・・・
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でも、手入れのされてない山の中の竹の子は、良い感じで、育ってる・・・？？？
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何故かと聞くと、
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「山の、竹林は、落ち葉が多く、雨が少ない年でも、落ち葉が、水分を含んでいるので、
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竹に、十分な、水分が行き渡るらしいです」・・・・「ほんまかいなぁ～」・・・
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「これ、持って帰り」・・・と・・・「デカ！」・・・・
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普通売ってる竹の子とは、形も色も違いますが、味は、同じ・・・十分です！
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それよりかは、竹の子は、鮮度が命・・・・
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朝掘りの物で、出来るだけ、早く、湯がく、・・・それが、秘訣です！・
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私が、やってる、手抜き、竹の子の湯がき方です！・
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基本！・・通常は、ぬかで、茹でるのですが、ここのは、必要ありません！
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基本！・・通常は、少し、皮をむき、皮ごと、茹でるのですが、
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なんせ、鍋に、入らないぐらいの大きさ・・・・
・・
「ええい！皮をむいてやれぃ～」・・・
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「ぜ～んぶ、むいてやったわ～」・・・「わははははー」・・でも、大丈夫！
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むいた、
皮も一緒に茹でるのだぁ～・・・・（これ、重要）・・
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普段は、入れませんが、念のために、「コメの、とぎ汁なんて、面倒くさい！」・・・
コメを少々入れてやれ！・・・
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最初は強火で、沸騰したら、弱火で、30分～1時間（この時は大きかったので、1時間）
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「後は、ひたすら、
1時間まつのである・・・・」・・
竹串をさして、通るようであれば、Okです！
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ここからが、
重要ポイント・・・・！・・
火を止めたら、そのまま、（お湯もそのまま、皮もそのまま、一切取り出さない）
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１晩寝かしてさます・・・・（なんでも、寝ると元気になる）・・
後は、お好きなように、調理に使えます！
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保管方法は、水に漬けた状態で、冷蔵庫に保管・・・・
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注意・・・・水は、毎日変えてください！
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注意２・・・・日にちが経つほど、香りが減っていくので、早く使うのがベスト！・
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では、お次に、竹の子の刺身風の作り方です！
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通常、刺身は、生で食べる物・・・・・
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私も、竹の子の刺身を食べた事はありますが、
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私の作り方の方が、美味しいかも・・・・（採りたての物）
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スーパーなどで売っているパック詰めはダメですので・・・・・
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簡単です！
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湯がいた、竹の子の頭の先の方を使用・・・・・
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縦に、薄く切るだけです！
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薄ければ薄いほど、美味しいです！・
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ワサビ醤油で、美味しさバツグン！
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みんな、騙される・・・「美味しい美味しい！」と・・・・・
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器も、どうせなら、竹で作った、自家製皿・・・・・簡単に作れますよ！・
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エコにもなりますし、雰囲気も楽しめます！
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竹の皿・・・最初は、緑で、竹の香りもしますが、徐々に、色は、変わって，いきます。
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この、自家製器、もう、4年ぐらい使っています！
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徐々に愛着が、わいてきます！
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山椒の葉を乗せれば、まるで、
料亭の雰囲気・・・・・・・
この、山椒の葉は、落ち葉で作った自家製腐葉土で、育ててる、山椒の木です！
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身近にある、竹を利用して、家族で作った、うつわは、子供の勉強にもなりますし、なんといっても、思い出と、
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雰囲気が最高です！・・・
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初物の竹の子は、美味しいですね！
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子供達も、普通のお皿で、出すより、竹のうつわの方が、美味しそうに感じているようです！
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